Энтрекот, обжаренный с маслом, в чугунной сковороде

Ингредиенты

• Энтрекот
• Чеснок
• Оливковое масло
• Розмарин / Тимьян или оба
• Масло
• Соль
• Перец

Оборудование

• Чугунная сковорода 10 дюймов
• Эмалированная чугунная жаровня

Инструкции

1. Держите энтрекот при комнатной температуре не менее 30 минут перед началом готовки.
2. Высушите энтрекот бумажным полотенцем до полного высыхания поверхности с обеих сторон.
3. Приправьте солью и перцем.
4. Разогрейте чугунную сковороду (до дымления) на максимальной или чуть ниже максимальной температуре в зависимости от типа плиты.
5. Добавьте оливковое масло и положите стейк в сковороду от себя, чтобы избежать брызг горячего масла на руку и руку.
6. Жарьте 1-2 минуты в зависимости от желаемой степени прожарки.
7. Переверните стейк и добавьте несколько столовых ложек масла, розмарин и несколько раздавленных зубчиков чеснока.
8. Наклоните сковороду и полейте стейк маслом в течение 1-2 минут.
9. Дайте постоять 5 минут перед подачей.