Пикантное рагу из нута с перцем и цуккини

4 порции

Ингредиенты

• 1 луковица
• 1 перец красный
• 1/2–1 кабачок в зависимости от размера
• 380 г предварительно приготовленного нута
• 2 столовые ложки пасты красного перца чили
• 400 ​​мл кокосового молока
• 2 столовые ложки сахара
• 2 кубика овощного бульона
• соль
• Рис Жасмин
• лайм для подачи (по желанию)
• свежая кинза для начинки (по желанию)
<т38>


Необязательно

• 1 упаковка тофу по вкусу
• 1 дл муки
• 5 дл натурального масла для жарки во фритюре
<т38>
Инструкции

1. Крупно нарежьте лук. Очистите перец и нарежьте перец и кабачки крупными кусочками.
2. Осушить нут.
3. Обжарьте красную пасту чили в жаровне или кастрюле на масле на среднем огне в течение 1–2 минут.
4. Добавьте лук, нут, кокосовое молоко, сахар, бульонные кубики и дайте покипеть 3 минуты.
5. Добавьте перец и кабачки. Дайте вариться еще 2 минуты. Попробуйте соль и перец.
6. (по желанию) Нарежьте тофу кубиками. Смешать с мукой. Нагрейте масло до 340°F/170°C. Обжарьте тофу кружками до золотистого цвета и хрустящей корочки 2–4 минуты.
7. Подавайте рагу с рисом и лаймом. Поп с тофу и кориандром (по желанию).