Острый тушеный нут с перцем и цуккини

4 порции

Ингредиенты

• 1 лук
• 1 красный перец
• 1/2 - 1 цукини в зависимости от размера
• 380 г предварительно приготовленного нута
• 2 ст. л. пасты из красного чили
• 400 мл кокосового молока
• 2 ст. л. сахара
• 2 кубика овощного бульона
• соль
• рис жасмин
• лайм для подачи (по желанию)
• свежий кориандр для украшения (по желанию)

По желанию

• 1 упаковка тофу по вкусу
• 1 дл муки
• 5 дл растительного масла для фритюра

Оборудование

• Эмалированная чугунная кастрюля Dutch Oven

Инструкции

1. Грубо нарежьте лук. Очистите перец и нарежьте перец и цуккини крупными кусками.
2. Слейте воду с нута.
3. Обжарьте пасту из красного чили в Dutch oven или кастрюле с маслом на среднем огне 1-2 минуты.
4. Добавьте лук, нут, кокосовое молоко, сахар, кубики бульона и дайте покипеть 3 минуты.
5. Добавьте перец и цуккини. Готовьте еще 2 минуты. Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец.
6. (по желанию) Нарежьте тофу кубиками размером около дюйма. Смешайте с мукой. Нагрейте масло до 340°F/170°C. Жарьте тофу порциями до золотистой и хрустящей корочки 2 - 4 минуты.
7. Подавайте тушеное блюдо с рисом и лаймом. Добавьте тофу и кориандр (по желанию).