Песто Геновезе с ступкой и пестиком

Этот рецепт был приготовлен со ступкой и пестиком, однако его также можно приготовить с помощью кухонного комбайна.

В то время как кухонный комбайн измельчает ингредиенты, но не обязательно разрушает все их клетки для высвобождения ароматических соединений, ступка и пестик отлично справляются с раздавливанием отдельных клеток, что приводит к гораздо лучшему вкусу.

3 - 4 порции

15 – 30 минут

Ингредиенты

• 50 г свежих листьев базилика
• 7 ст. л. оливкового масла
• 30 г сыра пекорино 
• 80 г сыра пармезан
• 15 г кедровых орешков
• 2 зубчика чеснока
• Щепотка соли

Оборудование

• Ступка и пестик

Инструкции

1. Положите зубчики чеснока в ступку и разотрите до пасты, затем добавляйте по горсти листьев базилика, каждый раз добавляя немного крупной соли.
2. Когда все листья превратятся в пасту, добавьте кедровые орешки, разомните их и смешайте с базиликовой пастой.
3. Чередуйте добавление сыра и оливкового масла.
4. Подавайте с пастой на ваш выбор.