Бургер с курицей Баффало

Ингредиенты

• Куриные филе или куриные бедра без костей и кожи
• Соль
• Масло канолы для жарки
• Соус Буффало
• Соус с голубым сыром
• Булочки для гамбургеров
• Листья айсберга, нарезанные

Панировка для примерно 3 - 4 кусочков курицы

• 100 г муки (для хлебной смеси)
• 1/3 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. перца
• 1/2 ч.л. кайенского перца
• 1/2 ч.л. паприки
• 2 г чесночного порошка
• 100 г пахты
• 65 грамм муки (для обваливания)

Оборудование

• Чугунный Balti Dish
• Средний эмалированный чугунный Dutch oven

Инструкции

1. Посолите кусочки курицы с обеих сторон.
2. Панировка: В миске смешайте все сухие ингредиенты, кроме муки для обваливания. Подготовьте две дополнительные миски: одну с пахтой, другую с мукой для обваливания. Влейте небольшое количество пахты в приправленную панировочную смесь и взбейте до образования комочков, при этом смесь должна оставаться сухой и порошкообразной.
3. Обваляйте курицу, сначала окунув в обычную муку, затем в пахту, и наконец в приправленную панировочную смесь, плотно прижимая панировку к мясу, чтобы она прилипла. Дайте покрытой курице постоять несколько минут перед жаркой.
4. Приготовьте соус Buffalo и соус с голубым сыром.
5. Жарка: Налейте 3 кварты нейтрального масла (или столько, чтобы создать слой глубиной 3 дюйма/7,5 см) в большую кастрюлю с толстым дном, например, чугунный Balti Dish. Нагрейте на среднем огне до 350°F/175°C. Аккуратно поместите куриные бедра в масло и жарьте по 2-3 штуки за раз. Готовьте 4-5 минут до золотистого цвета. После жарки переложите курицу в миску и полейте соусом Buffalo, чтобы покрыть.
6. Подача: В чугунной сковороде на среднем огне поджарьте булочки. Добавьте немного айсберга на дно булочки (вы также можете добавить другие начинки по вашему выбору). Добавьте курицу, затем щедрую ложку соуса с голубым сыром. Накройте верхней булочкой и наслаждайтесь.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейдите к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
3. В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.