Шакшука
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1 большой желтый болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 красная луковица, нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
- ¾ чайной ложки соли
- треснутый перец по вкусу
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки копченой паприки
- ½ чайной ложки хлопьев чили
- 3 средних помидора, нарезанных маленькими кубиками
- ⅓ стакана белого вина или воды
- 1 столовая ложка свежих лент базилика или нарезанной итальянской петрушки
- 4–6 органических яиц очень большого размера (или тофу с солью и перцем...см.
- ниже)
Другие необязательные дополнения:
- Раскрошенная фета или козий сыр
- 1 чашка чоризо с бровями
- ¼ стакана мелко нарезанной колбасы по-испански, вяленой чоризо или мергеса, североафриканской пряной колбасы
ИНСТРУКЦИИ
- Разогрейте духовку до 400°F/200°C
- В большой чугунной сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. (если добавляете сырую чоризо, обжарьте ее с луком)
- Добавьте нарезанный перец и чеснок, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5 минут, пока перец не станет мягким.
- Если вы добавляете вяленую испанскую чоризо или колбасу Мергез, добавьте их сейчас.
- Добавьте все специи, сахар и соль.
- Готовьте еще 2 минуты. Добавьте свежие помидоры и белое вино (или воду).
- Тушите на медленном огне 15 минут, добавляя еще воды, если она станет слишком сухой или густой. Вам нужна консистенция, похожая на тушеное мясо. После того, как помидоры сварятся, попробуйте их на вкус, при необходимости отрегулируйте соль и сахар.
- Разбейте 4-6 яиц поверх смеси, посыпая каждое яйцо небольшим количеством соли и молотого перца.
- Добавьте сверху раскрошенный козий сыр или фету (по желанию) и поместите в духовку с температурой 400F°/200°C. Выпекайте, пока яичные белки не будут готовы (около 7 минут), а желтки останутся мягкими. Достаньте из духовки и посыпьте сверху свежим базиликом (или кинзой, или итальянской петрушкой). Подавайте с тостами или хрустящим хлебом.
lascia un commento