Антрекот из свинины с картофелем хассельбак

4 порции

Картофель Хассельбек

Ингредиенты

• 6–8 картофелин
• 8 столовых ложек растопленного сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 4 столовые ложки мелко нарезанного розмарина и тимьяна
• 4 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Направления

1. Разогрейте духовку до 425°F/220°C
2. Тщательно очистите картофель и удалите все твердые части кожицы, так как кожица останется.
3. Нарежьте картофель почти до конца, но не до конца, ломтики должны оставаться соединенными внизу. Чтобы сделать это проще и быстрее, вы можете положить палочки для еды с каждой стороны картофеля так, чтобы нож касался палочки, прежде чем разрезать его насквозь, или использовать разделочную доску с отделениями, как вы можете видеть на изображении ниже.
4. В небольшой миске смешайте растопленное масло, чеснок и измельченные травы.
5. С помощью кондитерской кисти смажьте дно и стенки чугунной сковороды, а также каждую картофелину смесью масла с чесноком и травами. Щедро смажьте картофель, стараясь, чтобы он попадал между каждым ломтиком. Оставьте 1/3 масла с чесноком и травами  для смазывания. Поместите картофель в сковороду. Посыпьте пармезаном, солью и перцем по вкусу. <т21>
6. Запекайте 1 час (или до тех пор, пока он не станет мягким внутри и хрустящим снаружи), поливая картофель каждые 15 минут оставшимся чесночно-травяным маслом.

Запеканка из свинины

Ингредиенты

<т20> 600 г свиного антрекота (или рсвиных отбивных)
• 100 г грибов (свежих)
• 50 г желтого лука
• 20 г чеснока
• 5 ст. вяленых томатов в масле
• 1 столовая ложка нарезанного розмарина (свежего)
• 3 дл крема
• 1 дл крем-фреш
• 1 столовая ложка мясного бульона (концентрированного)
• Соль и перец по вкусу

Направления

1. Обжарьте свинину с одной стороны на сковороде диаметром 12 дюймов, пока она не приобретет цвет. Прежде чем перевернуть ее, посолите и поперчите.
2. Нарежьте лук и чеснок, нарежьте грибы, добавьте в сковороду, когда перевернете свинину, и обжарьте вместе со свининой.
3. Нарежьте вяленые помидоры и добавьте в сковороду.
4. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородного состояния. Доведите до кипения и дайте настояться 15 минут под крышкой.
5. Посолите и поперчите и подавайте с картофелем хасселбек и овощами.