Что такое умами?

Умами — это японское слово, означающее «приятный пикантный вкус». Это пятый вкус, который ощущает человеческий язык, наряду со сладким, кислым, солёным и горьким.

Умами содержится в продуктах с высоким содержанием глутамата, таких как помидоры, сыр Пармезан и грибы. Он также встречается в мясе, например, в беконе и ветчине. Когда умами сочетается с другими вкусами, он усиливает их аромат.

Некоторые люди описывают вкус умами как мясной или пикантный. Это вкус, который трудно описать, но как только вы его почувствуете, вы его узнаете.

Почему умами важен?

Умами важен, потому что это вкус, который придаёт еде глубину и насыщенность. Это вкус, который делает еду приятной и удовлетворяющей.

Добавление умами в еду может сделать её более вкусной и насыщенной. Вот почему умами часто используется в рецептах для усиления вкуса блюд.

Как я могу добавить умами в свою еду?

Существует несколько способов добавить умами в вашу еду. Один из них — использовать продукты с высоким содержанием глутамата, такие как помидоры, сыр Пармезан и грибы.

Другой способ добавить умами — использовать приправы с высоким содержанием глутамата, такие как соевый соус, вустерширский соус и рыбный соус. Эти приправы можно использовать для приправления еды или для добавления вкуса соусам и заправкам.

Наконец, вы можете добавить умами в свою еду, используя ингредиенты с высоким содержанием глутамата натрия (MSG). MSG — это усилитель вкуса, который используется для придания блюдам насыщенности. Это спорный ингредиент, но его безопасно использовать в умеренных количествах.