Соус из красного вина

Базовый рецепт соуса из красного вина, в который вы можете добавлять ингредиенты по своему желанию.

4 порции

Ингредиенты

• 3 дл красного вина
• 3 дл воды
• 1 шалот (измельченный)
• 3 ст. л. говяжьего бульона
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 ст. л. масла для жарки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ч. л. сырого тростникового сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 25 г масла
• соль и перец

Оборудование

• Сотейник medium size enameled cast iron Dutch oven

Инструкции

1. В сотейнике или medium size enameled cast iron Dutch oven на среднем огне обжарьте шалот и чеснок в масле вместе с сахаром до мягкости, но не до коричневого цвета.
2. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут.
3. Добавьте вино, доведите до кипения и готовьте, пока объем не уменьшится вдвое.
4. Добавьте воду и говяжий бульон, дайте покипеть 10 минут, затем вмешайте кукурузный крахмал.
5. Когда соус загустеет, добавьте масло и попробуйте на соль и перец.
6. Процедите соус через сито перед подачей.