Лаваш без дрожжей на чугунной сковороде

Лаваш — это вкусный и универсальный плоский хлеб, который является основой во многих кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Это вид хлеба, приготовленный из простого теста из муки, воды, дрожжей (в этом рецепте дрожжи исключены), масла и соли, традиционно выпекаемый при высокой температуре в горячей печи или на сковороде. Одной из самых отличительных черт лаваша является карман, образующийся в центре хлеба, что делает его идеальным для наполнения разнообразными ингредиентами, такими как хумус, фалафель или жареное мясо.

Карман в лаваше создаётся благодаря уникальному процессу выпечки, который включает воздействие теста на сильный жар. Во время выпекания вода в тесте превращается в пар, из-за чего хлеб расширяется и образует карман в центре. Этот процесс называется "образование кармана" и именно он придаёт лавашу его характерную форму и текстуру. Независимо от того, опытный вы пекарь или новичок на кухне, приготовление собственного лаваша — это увлекательный и полезный опыт.

8 лепешек

Ингредиенты

• 350 грамм муки
• 2 дл горячей воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка соли

Оборудование

• Чугунная сковорода

Инструкции

1. В миске смешайте муку, воду, соль и масло, перемешайте до однородности. Замесите тесто до гладкости, около 7-10 минут.
2. Дайте тесту отдохнуть в миске под полотенцем 20 минут.
3. Разогрейте чугунную сковороду на среднем-низком огне около 5-7 минут.
4. Снова замесите тесто в течение минуты, затем разделите его на 8 равных частей.
5. Раскатайте кусочки скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности.
6. Увеличьте огонь до среднего-сильного на 30 секунд, сковорода должна быть горячей, но не слишком, чтобы хлеб не сгорел.
7. Положите тесто на сковороду и обжаривайте около 30 секунд, пока не начнут образовываться одна большая или несколько маленьких пузырьков. Затем немного увеличьте огонь и переверните хлеб на другую сторону примерно на 20 секунд, хлеб должен почти сразу начать надуваться, затем переверните хлеб снова и уменьшите огонь до среднего примерно на 15 секунд.
8. Переложите хлеб на тарелку и отставьте в сторону. Повторите с остальным тестом.
9. При подаче разрежьте хлеб ножом и наполните его ингредиентами по вашему выбору.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить на Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
3. В превью наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.