Морковный, имбирный и кокосовый суп

Этот суп из моркови, имбиря и кокоса — идеальное сочетание землистой сладости, согревающих специй и кремовой насыщенности. Натуральная сладость моркови прекрасно сочетается с острым вкусом свежего имбиря, а кокосовое молоко придаёт бархатистую, нежную текстуру. Будь то лёгкий обед или уютный ужин, этот простой, но элегантный суп обязательно вас порадует. Кроме того, он богат питательными веществами и легко готовится — идеально для холодных вечеров или когда нужен здоровый заряд энергии.

4 порции

Ингредиенты

• 500 г моркови
• 200 г пастернака
• 3 шалота
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный чили
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. тертого имбиря
• 1 кусочек корня куркумы (около 7 см), натертый
• 1 литр воды
• 2 ст. л. овощного фона или 1 овощной бульонный кубик
• соль
• перец
• 250 мл кокосового молока
• 1 ст. л. лимонного сока

Оборудование

• Dutch oven

Инструкции

1. Очистите и нарежьте морковь, пастернак, измельчите чеснок и чили (сначала удалите семена).
2. Обжарьте корнеплоды, шалот, чеснок и чили в Dutch oven около 5 минут, пока шалот не станет мягким.
3. Соскребите имбирь и куркуму чайной ложкой и натрите. Добавьте имбирь, куркуму и воду в Dutch oven и доведите до кипения.
4. Добавьте бульон и приправьте солью и перцем. Дайте покипеть около 20 минут.
5. Перемешайте суп в миксере. Вмешайте кокосовое молоко и попробуйте с соком лайма.
6. Подавайте в мисках с поливкой из оливкового масла, чипсами из корнеплодов и хлебом.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить на Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейдите к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Preview".
3. В превью наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.