Бейглы

16 бейглов

Ингредиенты

• 25 г свежих дрожжей
• 5 дл воды 37°C
• ½ дл сиропа
• 12 ½ муки (750 г)
• 2 ч.л. соли
• 1 белок
• Смесь семян

Оборудование

• Эмалированный чугунный Dutch Oven

1. Раскрошите дрожжи и смешайте с водой в миске.
2. Добавьте сироп, муку и соль.
3. Замешивайте тесто вручную 10 минут или в машине 5 минут, затем дайте ему отдохнуть, накрыв, 30 минут.
4. Замесите тесто, затем разделите на 16 частей и скатайте в шарики. Сплюсните и сделайте отверстие посередине, слегка растяните отверстие, чтобы оно стало больше, и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Дайте им отдохнуть, накрыв, 30 минут.
5. Установите температуру духовки на 225°C. 
6. Доведите воду до кипения в большой кастрюле или в Dutch oven. Варите бублики по одному, по 1-2 минуты с каждой стороны.
7. Дайте им высохнуть на кухонном полотенце, затем выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки.
8. Смажьте белком и посыпьте семенами бублики.
9. Выпекайте в духовке 15 минут, пока бублики не приобретут красивый цвет. Дайте им остыть минуту. Охладите бублики, которые не съедаете сразу.