Говядина по-бургундски

Блюдо становится ещё вкуснее, если готовить его в кулинарном пакете с застёжкой. Вкусы будут более концентрированными, когда ингредиенты готовятся в собственном соку без испарения жидкости. Однако, конечно, его можно готовить и прямо в кастрюле. Если готовить прямо в кастрюле, дайте готовиться 1-2 часа или пока мясо не станет рассыпчатым при прокалывании вилкой. 

4 порции

Ингредиенты

• 1 кг лопатки
• 20-25 маленьких луковиц
• 1 бутылка красного вина (75 кл)
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 3 дл бульона из бычка или телёнка
• соль и перец
• 1/2 ст. л. кукурузного крахмала
• кулинарный пакет (по желанию)

Оборудование

• Эмалированный чугунный Dutch Oven

Метод

1. Нарежьте лопатку кубиками размером около дюйма.
2. Положите все ингредиенты в кулинарный пакет и максимально удалите воздух из пакета.

3. Наполните Dutch oven водой на 50% и доведите до кипения.
4. Поместите кулинарный пакет в Dutch oven и уменьшите огонь до минимального. Оставьте на плите на ночь. Температура воды должна быть 75-80°C / 167-176°F

5. На следующий день выньте пакет и процедите соус, так как он будет использоваться как соус. Загустите соус кукурузным крахмалом, добавьте соль по вкусу.

Подавайте с картофелем и томатным салатом.