Доро Ват - Эфиопское острое куриное рагу
Doro Wat — это насыщенное и ароматное эфиопское куриное рагу, традиционно подаваемое по особым случаям, но идеально подходящее для любого дня, когда вы хотите ощутить взрыв аутентичных африканских вкусов. Сердце этого блюда — в его глубоких, сложных слоях специй и медленно тушеной курице, доведённой до совершенства в насыщенном, ароматном соусе. Специя бербере, ключевой ингредиент эфиопской кухни, придаёт дымчатую остроту, а добавление топлёного масла (известного как niter kibbeh) и карамелизированного лука создаёт сытную, уютную основу. Обычно подаётся с инджерой, кислым плоским хлебом на закваске, Doro Wat — это не просто еда, а вкусное знакомство с эфиопским кулинарным наследием. Наслаждайтесь им с друзьями и семьёй, чтобы по-настоящему почувствовать вкус Эфиопии!
2 - 4 порции
Ингредиенты
- 4 куриные ножки
- 4 красных лука
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. свежего имбиря, мелко натертого
- 0,5 дл berbere (смесь специй)
- 3 ст. л. томатного пюре
- 1 дл растительного масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2,5 дл куриного бульона
- 1 - 2 ст. л. топленого масла (по желанию)
- вода
- 4 яйца
Оборудование
Инструкции
- Установите духовку на 200°C/400°F.
- Очистите и мелко нарежьте красный лук. Очистите и мелко натрите чеснок и имбирь.
- Обжарьте лук до мягкости в эмалированном чугунном Dutch oven.
- Добавьте чеснок, имбирь, berbere и томатную пасту.
- Снимите кожу и обваляйте курицу в небольшом количестве муки. Обжарьте до золотистой корочки на растительном масле и сливочном масле в 12-inch cast iron skillet.
- Добавьте курицу к обжаренной луковой смеси. Прижмите курицу, чтобы как можно больше покрыть её луковой смесью.
- Влейте бульон и воду, чтобы покрыть курицу. Перенесите Dutch oven в духовку и тушите до мягкости курицы, чтобы она легко отходила от костей, это займет около 40-60 минут.
- Варите яйца 10 минут и охладите в холодной воде.
- Очистите яйца и добавьте их в Dutch oven. Дайте яйцам покипеть в кастрюле несколько минут перед подачей.
- Подавайте, например, с морковью по-виши и лепешкой (традиционно инжера).
СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?
Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.
Как распечатать рецепт без изображений
- Перейдите к https://www.printfriendly.com/
- Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Preview".
- В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
- Когда закончите, нажмите кнопку печати.
Оставить комментарий