Лосось с ананасово-терияки глазурью (метод на чугунной сковороде)

Хотите чего-то сладкого, пикантного и сытного? Этот лосось в ананасовом терияки — вкусный поворот классического японского блюда. Терияки, корнями уходящий в японскую кухню, — это традиционный способ глазирования и гриля с соусом, сочетающим соленое и сладкое, приготовленным из соевого соуса, мирана и саке. В этой версии добавлен тропический акцент — ананасовый сок и коричневый сахар, которые придают блюду свежую фруктовую яркость, прекрасно сочетающуюся с богатым, слоистым лососем. Приготовленное полностью в чугунной сковороде, это блюдо достаточно простое для будничного ужина, но достаточно вкусное, чтобы впечатлить. Подавайте с рисом и посыпьте кунжутом для яркого блюда в японском стиле.

2 порции

Ингредиенты

• 2 филе лосося, с кожей или без

• ¼ стакана соевого соуса

• ⅛ стакана (2 ст. л.) коричневого сахара

• ¼ ч. л. тертого имбиря

• 1 зубчик чеснока, измельчённый

• ¼ ст. л. рисового винного уксуса

• 90 мл ананасового сока (см. домашний вариант ниже)

• ½ ст. л. кукурузного крахмала

• 1 ст. л. воды

• Нарезанный зеленый лук для украшения

• Кунжутные семена для украшения

Домашний ананасовый сок (примерно 90 мл / 3 унции):

Ингредиенты

• 100 г замороженного ананаса

• 2–4 ст. л. холодной воды (регулируйте консистенцию)

Инструкции

1. Слегка разморозьте замороженный ананас, если он твердый.

2. Смешайте ананас, воду и дополнительные ингредиенты до однородной массы.

3. Процедите для более жидкого сока.

Оборудование

• Чугунная сковорода
• Чугунная сервировочная сковорода

Инструкции

1. Приготовление глазури терияки:
   В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, коричневый сахар, имбирь, чеснок и рисовый уксус. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая около 5 минут.
2. Загущение соуса:
   В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с водой до однородности. Вмешайте в кастрюлю вместе с ананасовым соком. Продолжайте варить на медленном огне 5–10 минут, пока глазурь не загустеет и не покроет ложку. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Разогрев духовки:
   Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
4. Подготовка лосося:
   Промокните филе лосося бумажными полотенцами. Легко смажьте дно чугунной сковороды маслом, затем положите филе кожей вниз (если кожа есть) в холодную сковороду. Щедро полейте каждое филе глазурью сверху.
5. Запекание лосося:
   Поставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 10–12 минут, или пока лосось не прожарится и легко не разделится вилкой.
6. Запекание под грилем для завершения:
   Налейте немного глазури сверху на каждое филе. Включите гриль духовки на максимум и запекайте под грилем 2–3 минуты, пока глазурь не начнет пузыриться и слегка карамелизоваться. Следите внимательно, чтобы не сжечь.
7. Украшение и подача:
   Подавайте лосось с рисом или вашими любимыми гарнирами и украсьте нарезанным зеленым луком и кунжутными семечками.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".