Чак жарится в духовке

10 порций (при меньшем количестве порций сохраняйте необходимое количество жидкости, чтобы избежать испарения соуса во время приготовления)

Ингредиенты

• 4 фунта жаркого из говядины без костей
• 1 большую желтую луковицу очистить и нарезать крупными дольками
• 2 очищенных зубчика чеснока или 1 столовая ложка чесночного порошка
• 6 морковок, разрезанных пополам
• 4 картофеля, нарезанные крупными кусками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусочками
• 2 веточки свежего розмарина или 2 столовые ложки сушеного розмарина
• 2 лавровых листа
• 6 унций томатной пасты или томатного соуса
• 1 чашка красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• Оливковое масло первого холодного отжима для обжаривания.
• Соль и перец по вкусу
<т38>

Оборудование

• Голландская печь
<т38>

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350˚F/175°C.
2. Приправьте говядину солью и перцем.
3. В большой жаровне на среднем огне. Добавьте оливковое масло и говядину и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Переложите на тарелку и отложите в сторону.
4. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, картофель и розмарин в жаровню, периодически помешивая, пока они не подрумянятся.
5. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2–3 минуты.
6. Деглазируйте сковороду красным вином и соскоблите коричневые кусочки со дна жаровни, готовьте еще 2–3 минуты.
7. Поместите обжаренную говядину обратно в жаровню, добавьте говяжий бульон и лавровый лист.
8. Закройте крышку и поставьте в духовку. Готовьте, пока говядина не станет мягкой и не будет легко шинковаться, около 5–6 часов. При необходимости попробуйте соль и перец. Удалите лавровый лист и немедленно подавайте.

Как сделать соус гуще

1. Смешайте 1–2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды до получения однородной массы.
2. Достаньте говядину и овощи из жаровни.
3. Доведите бульон до кипения и понемногу добавляйте мучную смесь до желаемой густоты.
4. Приправить солью и перцем.







---

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на будущее, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

---

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку «Предварительный просмотр».
3. В предварительном просмотре наведите указатель мыши на элемент, который вы не хотите печатать (изображения или другие элементы), и щелкните символ мусорной корзины, чтобы удалить его.
4. Когда вы закончите, нажмите кнопку печати.