Острая курица с чесночным хлебом Наан

4–6 порций

Ингредиенты

• 2 фунта/1000 г куриного филе, нарезанного небольшими кусочками
• 1/4 стакана греческого йогурта
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки тертого имбиря
• 1 столовая ложка + 2 чайные ложки гарам масала
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка куркумы
• 1-2 чайные ложки кайенского перца по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 4 столовые ложки соленого масла
• 1 большая желтая луковица, нарезанная
• 1-2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца, используйте по вкусу
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1 стакан воды
• 1 банка (14 унций) кокосового молока (или 1 стакан сливок)
• 1/2 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной
• соль и черный перец

Жасминовый рис и чесночный хлеб наан, для подачи


Инструкции

1. В миске смешайте курицу, йогурт, 3 зубчика чеснока, 1 столовую ложку имбиря, 2 чайные ложки гарам-масала, 1 чайную ложку тмина, 1/2–1 чайную ложку кайенского перца, 1/2 чайной ложки куркумы и 1 чайную ложку соли. Дайте ему постоять 5–10 минут.
2. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой сковороде. Обжарьте курицу, пока она не подрумянится, около 2 минут. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, чтобы покрыть курицу. Переложите курицу на тарелку.
3. Добавьте лук в сковороду и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 столовую ложку имбиря, 1 столовую ложку гарам-масала, 1 чайную ложку тмина, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/2–1 чайную ложку кайенского перца и хлопья чили. Приправить солью и перцем. Готовьте, пока не станет очень ароматным, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще 3–4 минуты.
4. Установите слабый огонь. Добавьте 1 стакан воды и кокосовое молоко. Доведите соус до кипения. Готовьте 5 минут или пока соус немного не загустеет. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте в сковороду курицу и + сок, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 5 минут. Добавьте кинзу, приправьте солью и перцем.

Подавайте с рисом и свежим чесночным хлебом наан.