Kimchi ·
Рецепт кимчи
Кимчи означает овощные блюда, посоленные, приправленные и ферментированные. Кимчи родом из Кореи, и сейчас существует более сотни вариаций кимчи.
Кимчи — невероятный источник полезных молочнокислых бактерий, обладает превосходными антиоксидантными и противораковыми свойствами и помогает предотвратить старение.
Ингредиенты
- 1 ½ кг пекинской капусты
- 3 столовые ложки соли
- 6 луковиц
- 10 см редиса дайкон
- 1 яблоко
- 1 тертая морковь
- 1 ½ дл воды
- 1 ¼ дл рыбного соуса
- 1–1 ½ дл гочугару
- 2 столовые ложки рисовой муки
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки тертого имбиря
- 2 столовые ложки тертого чеснока
- 1 тертый желтый лук
- 3–4 сырые креветки, около 2 унций, мелко нарезанные (по желанию)
Инструкции
- Разрежьте всю капусту пополам (сверху вниз), а затем разрежьте каждую половинку пополам (сверху вниз). Разрежьте каждую четверть на кусочки толщиной 4 см/1,57 дюйма.
- Положите капусту в большую миску и хорошо отделите листья.
- Слегка посолите. Убедитесь, что все листья покрыты солью. Дайте ему постоять полтора часа.
- Тщательно промойте капусту в воде, чтобы удалить соль. Попробуйте идеальную соленость.
- В кастрюле смешайте воду, рисовую муку и сахар до густого соуса. Дайте ему немного остыть, затем добавьте имбирь, чеснок, лук, рыбный соус и гочугару.
- Нарежьте редис дайкон.
- Очистите яблоко и нарежьте его небольшими кусочками.
- Нарежьте зеленый лук ломтиками толщиной 0,5–1 см.
- Смешайте капусту, редис дайкон, яблоко, морковь и зеленый лук с соусом. Тщательно перемешайте рукой (если есть, используйте перчатку).
- Положите кимчи в стеклянные контейнеры с крышкой. Не заполняйте емкости до конца, оставьте место для брожения. Дать постоять при комнатной температуре 2 дня. Поскольку чем дольше кимчи хранится при комнатной температуре, тем более кислым и спелым вкус, некоторые люди предпочитают хранить его еще несколько дней (до недели) при комнатной температуре, это на ваш вкус (попробуйте и посмотрите, что будет дальше). вам нравится больше всего и оставьте комментарий). Затем храните в холодильнике. Некоторые говорят, что кимчи становится вкуснее всего через две недели. Хотя вы можете съесть кимчи сразу, кимчи нужно хранить в холодильнике около двух недель, чтобы полностью раскрыть вкус. Кимчи можно хранить в холодильнике не менее 3 месяцев, прежде чем оно испортится. Запах ферментации исчезает примерно через 3–4 недели.
Legg igjen en kommentar