Руководство по растительным маслам: типы, точки дымления, польза для здоровья и многое другое

 

Растительное масло является важным ингредиентом во многих кухнях мира. Он придает блюдам вкус и текстуру, а также помогает при приготовлении и жарке пищи. Однако, поскольку на рынке доступно так много различных типов растительного масла, может быть сложно понять, какое масло использовать для какого рецепта. В этом сообщении блога мы обсудим различные типы кулинарных масел, точки их курения, пользу для здоровья и какие масла вредны для здоровья. Мы также кратко рассмотрим историю кулинарного масла.<т2>

История кулинарного масла

Использование кулинарных масел насчитывает тысячи лет. Древние греки и римляне использовали для приготовления пищи оливковое масло, а китайцы и индийцы использовали кунжутное и горчичное масла. В XVIII и XIX веках для приготовления пищи широко использовались животные жиры, такие как сало и сало.<т2>

В 20 веке растительные масла, такие как соевое, рапсовое и подсолнечное, стали популярными из-за их низкой стоимости и доступности. Однако опасения по поводу воздействия на здоровье насыщенных и трансжиров привели к сдвигу в сторону более полезных масел, таких как оливковое масло и масло авокадо.<т2>

Типы растительных масел

<т20> <т21>

Оливковое масло — Оливковое масло — популярное кулинарное масло, особенно в средиземноморской кухне. В нем много мононенасыщенных жирных кислот, которые считаются полезными для здоровья сердца. Оливковое масло экстра-класса — самый ароматный и полезный для здоровья вид оливкового масла. Его лучше всего использовать для посыпки салатов, макаронных блюд и овощей.<т2> <т21>

Масло канолы — Масло канолы — это масло с нейтральным вкусом, изготовленное из растений рапса. Он богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами и имеет высокую температуру дымления, что делает его пригодным для приготовления пищи при высоких температурах, например жарки и выпечки.<т2> <т21>

Кокосовое масло — Кокосовое масло — это тропическое масло, изготовленное из мякоти зрелых кокосов. В нем много насыщенных жиров, что делает его твердым при комнатной температуре. Кокосовое масло имеет ярко выраженный вкус и аромат, и его лучше всего использовать для выпечки, жарки и тушения.<т2> <т21>

Масло авокадо — Масло авокадо богато мононенасыщенными жирами и имеет высокую точку дымления, что делает его идеальным для приготовления пищи при высоких температурах. У него мягкий ореховый вкус, и его лучше всего использовать для гриля, запекания и тушения.<т2> <т21>

Подсолнечное масло — Подсолнечное масло — это масло нейтрального вкуса, изготовленное из семян подсолнечника. Он богат полиненасыщенными жирами и имеет высокую температуру дымления, что делает его пригодным для жарки и выпечки.<т2>

Места для курения

Температура дымления масла — это температура, при которой оно начинает дымить и разлагаться, выделяя вредные соединения и приобретая неприятный вкус и запах. Очень важно правильно выбрать масло для способа приготовления, чтобы избежать дымления и пригорания масла.<т2>

<т60> <т60> <т60> <т60> <т60> <т60>

Тип масла	Точка дымления (°F)
Оливковое масло	375-420
Каноловое масло	400-450
Кокосовое масло	350-375
Масло авокадо	520-570
Подсолнечное масло	440-450

 

Польза для здоровья

Растительные масла могут принести много пользы для здоровья, если их использовать в умеренных количествах и как часть здорового питания. Польза для здоровья каждого масла варьируется в зависимости от его жирового состава и содержания питательных веществ.<т2>

Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, которые снижают риск сердечных заболеваний, снижают уровень холестерина и улучшают чувствительность к инсулину.<т2>

Масло канолы является хорошим источником жирных кислот омега-3 и омега-6, которые необходимы для здоровья мозга и уменьшения воспалений в организме.<т2>

Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту, которая, как было доказано, снижает уровень холестерина и улучшает работу мозга. Однако в нем также много насыщенных жиров, что может увеличить риск сердечных заболеваний при избыточном употреблении.<т2>

Масло авокадо богато мононенасыщенными жирами и витамином Е, которые способствуют уменьшению воспалений, улучшению здоровья сердца и предотвращению рака.<т2>

Подсолнечное масло богато полиненасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина и уменьшить воспаление в организме.<т2>

Вредные масла

Некоторые кулинарные масла вредны для здоровья, и их следует избегать или употреблять в умеренных количествах. Эти масла содержат большое количество насыщенных и трансжиров, что может увеличить риск сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.<т2>

Пальмовое масло отличается высоким содержанием насыщенных жиров, и его производство связано с вырубкой лесов и проблемами окружающей среды. Он часто содержится в обработанных пищевых продуктах, и его следует употреблять в умеренных количествах.<т2>

Соевое масло богато полиненасыщенными жирами, но также содержит жирные кислоты омега-6, которые при чрезмерном употреблении могут вызвать воспаление в организме. Его часто используют в обработанных пищевых продуктах, и его следует употреблять в умеренных количествах.<т2>

Кукурузное масло богато полиненасыщенными жирами, но также содержит жирные кислоты омега-6. Его часто используют в обработанных пищевых продуктах, и его следует употреблять в умеренных количествах.<т2>

Какое масло использовать для салата

Когда дело доходит до использования масла в качестве заправки для салата или для других целей без нагрева, вкус становится более важным фактором, чем температура дымления. Вот несколько масел, которые отлично подходят для заправки салатов:

<т20> <т21>

Оливковое масло экстра-класса. Это одно из самых популярных масел для заправок для салатов благодаря его фруктовому вкусу и пользе для здоровья. Его лучше всего использовать для посыпки салатов, макаронных блюд и овощей.<т2> <т21>

Масло авокадо. Это масло имеет мягкий ореховый вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным для гриля, жарки и тушения. Он также отлично подходит для заправки салатов.<т2> <т21>

Масло грецкого ореха. Это масло имеет насыщенный ореховый вкус, который хорошо подходит для заправок для салатов. Он богат омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами.<т2> <т21>

Льняное масло. Это масло богато жирными кислотами омега-3 и имеет ореховый вкус. Его лучше всего использовать в небольших количествах в заправках для салатов, так как он имеет низкую точку дымления и при нагревании может стать горьким.<т2> <т21>

Кунжутное масло. Это масло имеет ярко выраженный ореховый вкус и часто используется в азиатской кухне. Его лучше всего использовать в небольших количествах в заправках для салатов, так как он имеет низкую температуру дымления и в больших количествах может стать слишком сильным.<т2>

При приготовлении заправки для салата важно сбалансировать масло с кислотой (например, уксусом или лимонным соком) и другими приправами (например, солью и перцем), чтобы создать гармоничный вкус. Использование высококачественного масла поможет улучшить вкус салата и сделать его более приятным для еды.<т2>

Когда дело доходит до салатов, некоторые люди предпочитают использовать более легкие масла, такие как масло виноградных косточек, масло канолы или подсолнечное масло. Эти масла имеют нейтральный вкус и не затмевают другие ингредиенты салата. Однако они не так питательны, как некоторые другие масла, упомянутые выше.<т2>

В конечном счете, лучшее масло для заправки для салата будет зависеть от ваших личных предпочтений и вкусового профиля, которого вы пытаетесь достичь. Поэкспериментируйте с разными маслами и найдите те, которые лучше всего подойдут вам. Хорошая заправка для салата может превратить простой салат во вкусную и сытную еду.<т2>

В заключение, выбор правильного растительного масла важен как для вкуса, так и для здоровья. При выборе масла для каждого рецепта важно учитывать температуру дымления, жировой состав и содержание питательных веществ в каждом масле. Использование различных полезных масел в умеренных количествах может принести много пользы для здоровья и улучшить вкус ваших блюд.<т2>