Чипсы - Глубокая Жарка
Ингредиенты
- 2 фунта / 900 грамм очищенного картофеля
- 1 кварта / 1 литр растительного масла или жира для жарки
Оборудование
Инструкции
- Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/2 дюйма / 1,2 см, затем нарежьте их на чипсы шириной 1/2 дюйма / 1,2 см . Поместите чипсы в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой в течение минуты.
- Тушите чипсы на медленном огне 5 минут.
- Аккуратно слейте масло с чипсов через дуршлаг, затем обсушите бумажными полотенцами. Храните чипсы в холодильнике под крышкой до использования.
- Нагрейте масло до 350°F / 176°C в Dutch oven или кастрюле. Готовьте чипсы порциями в масле около 2 минут. Выньте чипсы из масла с помощью шумовки. Температура может упасть при добавлении чипсов в масло, поэтому возможно потребуется сразу повысить температуру. Следите за термометром.
- Дать чипсам отдохнуть несколько минут.
- Повысить температуру масла до 400°F / 204°C, затем готовить чипсы до золотистого и хрустящего состояния, примерно 5 минут. Вынуть из масла с помощью шумовки и выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Приправить солью.
Оставить комментарий