Домашние ньокки с поджаренным маслом и шалфеем
Картофельные ньокки вкусны и их приятно готовить. Вот роскошный, но простой рецепт, где ньокки подаются с прекрасным поджаренным сливочным маслом, ароматным шалфеем и тертым пармезаном.
4 - 6 порций
Ингредиенты
- 900 г картофеля
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
- 4 дл муки + немного для раскатывания
- 2 ст. л. сливочного масла для жарки
- 2 ст. л. масла для жарки
- черный перец
Подрумяненное масло с шалфеем
- 1 горшок шалфея
- 50 г сливочного масла
Для подачи
- Около 1 дл пармезана
Оборудование
Инструкции
- Отварите и очистите картофель в подсоленной воде. Пропустите картофель через пресс в миску.
- Смешайте картофельное пюре с яйцами и солью. Смешайте муку с пюре до получения теста.
- Отрезайте по одному кусочку и скатывайте его в рулет длиной 2–3 см.
- Из каждого рулета нарежьте кусочки длиной 3 см.
- Сделайте в каждом кусочке вмятину/небольшое отверстие примерно на половину глубины пальцем или прокатайте каждый кусочек по вилке, чтобы получить узор, к которому будет прилипать соус.
- Закипятите подсоленную воду в Dutch oven или большой кастрюле. Варите ньокки несколько минут. Они готовы, когда начинают всплывать. Выньте ньокки шумовкой или ситечком.
- Дайте ньокки отдохнуть на бумажном полотенце.
- Сорвите листья шалфея. Растопите масло в чугунной сковороде и подрумяньте его, пока не появится ореховый аромат. Снимите сковороду с плиты, добавьте шалфей и перемешайте.
- Обжарьте ньокки в масле и сливочном масле до золотистого цвета. Попробуйте на вкус, добавьте соль и черный перец.
- Подавайте ньокки на тарелке, сверху полейте шалфейным маслом и посыпьте тертым пармезаном.
Оставить комментарий