Можно ли хранить закваску для хлеба в холодильнике?

Да, вы можете хранить закваску в холодильнике. Охлаждение в холодильнике замедляет процесс ферментации, что полезно, если вам нужно хранить закваску или тесто дольше без частого кормления. Скорость ферментации значительно снижается в холодильнике, уменьшая необходимость в регулярном кормлении. Однако имейте в виду, что низкие температуры могут немного ослабить структуру глютена, что может повлиять на текстуру конечного хлеба при слишком длительном хранении в холодильнике. Если вы планируете использовать закваску в течение недели, хранение в холодильнике вполне приемлемо. Просто не забудьте дать ей вернуться к комнатной температуре и подкормить перед использованием в рецептах.