Мне использовать верхнюю, среднюю или нижнюю решетку в духовке?

 Распространённый вопрос при приготовлении и выпечке в духовке — имеет ли значение, какую решётку использовать.

Короткий ответ — да, в духовке есть разные уровни не просто так, эта статья объяснит, как это работает.

Духовка — это маленькая коробка, спроектированная для максимальной изоляции тепла. Большинство духовок имеют два источника нагрева: один внизу и один вверху. Оба источника включаются, когда духовка запрограммирована на достижение определённой температуры.

Когда достигается выбранная температура, верхний источник тепла выключается, а нижний включается периодически для поддержания температуры.

Нижний источник тепла используется, потому что тепло поднимается вверх, чтобы обеспечить распределение тепла от низа к верху духовки. Поскольку тепло поднимается вверх, верхняя часть постоянно горячее, однако из-за того, что источник тепла находится внизу и духовка периодически нагревается для поддержания температуры, это можно использовать для получения определённых результатов по вашему вкусу.

Верхняя решётка

Тепло поднимается в духовке, и поэтому температура будет более стабильной вверху. Верхнее расположение идеально для блюд с золотистой корочкой. Также можно закончить приготовление блюд сверху, используя гриль последние пару минут.

Средняя решётка

Средняя решётка готовит и выпекает пищу более равномерно, чем нижняя и верхняя, и является лучшим выбором для большинства блюд и тортов.

Имейте в виду, что для того, чтобы центр большой индейки оказался в середине духовки, решётку нужно разместить ниже, чем при запекании маленького блюда или печенья.

Нижняя решётка

Если вы хотите подрумянить дно блюда, которое готовите или запекаете, например, чтобы получить вкусную корочку на пицце, следует использовать нижнюю решётку в духовке.

Что если я хочу запечь два блюда в духовке одновременно?

Если нужно использовать более одной решётки, например, при приготовлении или выпечке двух блюд одновременно, используйте нижнюю и верхнюю решётки и меняйте их местами на полпути, чтобы блюда равномерно пропеклись.

Конечно, вы также можете перемещать решётку вверх и вниз, даже если готовите только одно блюдо, начиная с середины по вкусу.

Для любителей чугуна, приправлять две кастрюли одновременно отлично работает без необходимости менять положение вверх и вниз.