Бездрожжевой лаваш на чугунной сковороде

Лаваш — это вкусная и универсальная лепешка, которая является основным продуктом многих блюд ближневосточной и средиземноморской кухни. Это тип хлеба, который готовится из простого теста из муки, воды, дрожжей (в этом рецепте мы исключим дрожжи), масла и соли и традиционно выпекается при высоких температурах в горячей духовке или на сковороде. . Одной из наиболее отличительных особенностей лаваша является карман, который образуется в центре хлеба, что делает его идеальным для наполнения различными ингредиентами, такими как хумус, фалафель или мясо на гриле.

Карман в Лаваш создается посредством уникального процесса выпечки, который включает в себя воздействие сильного тепла на тесто. Когда хлеб выпекается, вода в тесте превращается в пар, в результате чего хлеб расширяется и образует карман в центре. Этот процесс известен как «карманирование», и именно он придает лавашу особую форму и текстуру. Независимо от того, являетесь ли вы опытным пекарем или новичком на кухне, приготовление лаваша своими руками — это увлекательное и полезное занятие.

8 хлебов

Ингредиенты

• 350 грамм муки
• 2 дл горячей воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 щепотка соли
<т24>

Оборудование

• Чугунная сковорода
<т24>

Инструкции

1. В миске смешайте муку, воду, соль и масло и перемешайте до однородного состояния. Месите тесто до получения однородной массы, около 7-10 минут.
2. Оставьте тесто в миске под полотенцем на 20 минут.
3. Разогрейте чугунную сковороду на средне-слабом огне примерно 5-7 минут.
4. Снова замесите тесто в течение минуты, а затем разрежьте его на 8 частей одинакового размера.
5. Раскатайте кусочки скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности.
6. Увеличьте огонь до среднего-средне-высокого на 30 секунд, сковорода должна быть горячей, но не слишком горячей, чтобы хлеб подгорел.
7. Поместите тесто в сковороду и обжаривайте около 30 секунд, пока не начнет образовываться один большой или несколько маленьких пузырей. Затем слегка увеличьте огонь и переворачивайте хлеб примерно на 20 секунд, хлеб должен начать раздуваться почти сразу, затем снова переверните хлеб и уменьшите огонь до среднего примерно на 15 секунд.
8. Переложите хлеб на тарелку и отложите в сторону. Повторите то же самое с остальным тестом.
9. При подаче разрежьте хлеб ножом и наполните его ингредиентами по вашему выбору.









 





---

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на будущее, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

---

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку «Предварительный просмотр».
3. В предварительном просмотре наведите указатель мыши на элемент, который вы не хотите печатать (изображения или другие элементы), и щелкните символ мусорной корзины, чтобы удалить его.
4. Когда вы закончите, нажмите кнопку печати.