Паста Качио и Пепе

2-3 порции

Ингредиенты

• 450 грамм спагетти, букатини или тоннарелли
• 450 мл воды для макарон
• 115 грамм тертого сыра пекорино
• 1 столовая ложка черного перца очень грубого помола или целые горошины перца, если вы используете ступку и пестик
• Оливковое масло первого холодного отжима (по желанию)

Оборудование

• Ступка и пестик
• Эмалированная чугунная жаровня
• Сковорода 12 дюймов

Инструкции

1. Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте соль и макароны.
2. За пару минут до готовности макарон снимите кастрюлю с огня и оставьте 450 мл воды от макарон.
3. Используя ступку и пестик, добавьте перец в ступку и осторожно постучите пестиком по горошкам перца до размера 8–12 меш.
4. В большую сковороду на среднем огне добавьте оливковое масло, чтобы оно покрыло дно (по желанию).
5. Добавьте перец и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
6. Добавьте в сковороду около 180 мл воды от макарон и доведите до кипения.
7. Добавьте высушенные макароны в сковороду и перемешайте, чтобы они покрыли макароны.
8. Здесь вы можете добавлять по горсти сыра, перемешивать и при необходимости добавлять еще воды для макарон, пока соус не станет сливочным и не прилипнет к макаронам, не комкуясь. Или вы можете добавить около 2/3 оставшейся воды для макарон к пекорино в миске и перемешать до получения сливочного соуса без комков, затем добавить сырный соус к пасте и перемешивать, пока вся паста не будет покрыта, при необходимости добавьте еще воды для макарон. .
9. Подавайте с перцем и пекорино в качестве начинки.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на будущее, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку «Предварительный просмотр».
3. В предварительном просмотре наведите указатель мыши на элемент, который вы не хотите печатать (изображения или другие элементы), и щелкните символ мусорной корзины, чтобы удалить его.
4. Когда вы закончите, нажмите кнопку печати.