Хлеб с халапеньо и чеддером в Dutch oven

Ингредиенты

• 3 ½ чашки хлебной муки и немного больше для посыпки
• 2 ½ чашки тертого острого сыра чеддер (250 г)
• 2 халапеньо, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 халапеньо, нарезанный кольцами
• 1 столовая ложка соли
• 2 ¼ чайные ложки сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей
• 2 стакана теплой воды
• 1 столовая ложка оливкового масла

Оборудование

• Чугунный Dutch Oven

Инструкции

1. В большой миске смешайте хлебную муку, 2 стакана (200 г) сыра чеддер, нарезанные халапеньо и соль. Перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте теплую воду и дрожжи. Влейте мучную смесь в воду и с помощью силиконовой лопатки перемешивайте, пока тесто не соберется в комок.
3. С помощью лопатки подогните тесто по краям миски к центру, поворачивая миску каждый раз, и складывайте, пока тесто не примет форму шара.
4. Дайте тесту отдохнуть, накрыв, в теплом месте 60 минут, или пока оно почти не увеличится вдвое.
5. Разогрейте духовку до 450˚F (230˚C).
6. Вставьте Dutch oven в духовку и дайте ей разогреться в течение 30 минут.
7. Повторите процедуру складывания с помощью лопатки, затем накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
8. Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой и аккуратно выложите тесто из миски на посыпанную мукой поверхность. Подогните края теста к центру примерно 8 раз, пока оно не примет форму шара, затем переверните тесто и переложите на лист пергамента.
9. Смажьте верх теста оливковым маслом. Посыпьте оставшиеся ½ стакана (50 г) сыра сверху на тесто. Украсьте тесто кольцами халапеньо поверх сыра.
10. Достаньте Dutch oven из духовки и с помощью пергамента аккуратно опустите хлеб обратно в кастрюлю. Накройте крышкой и выпекайте 30 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 20 минут.
11. Возьмите пергаментную бумагу и аккуратно выньте хлеб из кастрюли на решетку. Уберите пергамент и дайте хлебу остыть в течение 1 часа перед нарезкой.