Шафрановая бабка с темным шоколадом в чугунной сковороде

Ингредиенты

Тесто

• 1 1/2 дл молока
• 2 упаковки шафрана (пакет 1/2 г, всего 1 г)
• 4 столовые ложки сахара
• 12,5 г свежих дрожжей
• 125 г масла комнатной температуры
• 2 яйца
• 7 дл муки, примерно 420 г
• 1/2 ч. л. соли

Начинка

• 75 г тёмного шоколада
• 150 г миндальной пасты
• 100 г масла комнатной температуры
• 2 столовые ложки какао
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 1 столовая ложка сахара

Сахарная вода

• 3/4 дл сахара
• 1/2 дл воды

 Оборудование

• 12" чугунная сковорода

Инструкции

1. Подогрейте молоко с шафраном и сахаром до тёплого состояния. Снимите с огня и вылейте в большую миску.
2. Раскрошите дрожжи и размешайте, пока они не растворятся. Добавьте масло, яйца, муку и соль. Замешивайте тесто 10 минут в машине или 15 минут вручную. Тесто должно быть немного липким. Когда оно станет эластичным, блестящим и начнёт отставать от стенок миски, оно готово. Оставьте подниматься, накрыв, в холодильнике на ночь.
3. Для начинки аккуратно растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Грубо натрите миндальную мякоть. Смешайте все ингредиенты для начинки до однородной массы.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник примерно 10" x 16" (25 x 40 см). Нанесите начинку. Начинайте сворачивать тесто с длинной стороны, убедитесь, что шов находится снизу после сворачивания. Разрежьте рулет вдоль на две части острым ножом и поверните срез вверх. Заплетите части вместе, затем сформируйте венок, подогнув концы друг под друга. Аккуратно перенесите венок на 12-дюймовую чугунную сковороду (если хотите отверстие посередине, поставьте в центр стакан) и оставьте подниматься, накрыв кухонным полотенцем, на 1 час.
5. Для сахарной воды вскипятите сахар с водой до растворения сахара. Остудите.
6. Установите духовку на 400°F/200°C.
7. Выпекайте венок в нижней части духовки около 20 минут до красивого цвета, проверьте готовность шпажкой. Сразу после извлечения из духовки смажьте венок сахарной водой и оставьте остывать на решётке.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить на Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейдите к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Preview".
3. В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.