Песто Дженовезе со ступкой и пестиком

Этот рецепт был приготовлен с помощью ступки и пестика, однако его также можно приготовить с помощью кухонного комбайна.

В то время как кухонный комбайн режет ингредиенты, но не обязательно разрывает все их ячейки для высвобождения ароматических соединений, ступка и пестик отлично справляются с фактическим измельчением отдельных клеток, что приводит к гораздо лучшему вкусу.

3–4 порции

15 – 30 минут

Ингредиенты

• 50 г свежих листьев базилика
• 7 столовых ложек оливкового масла
• 30 г сыра пекорино 
• 80 г сыра пармезан
• 15 г кедровых орехов
• 2 зубчика чеснока
• Щепотка соли
<т34>

Инструкции

1. Положите зубчики чеснока в ступку и измельчите до состояния пасты, затем добавляйте по одной руке листьев базилика и каждый раз добавляйте немного крупной соли.
2. Когда все листья будут измельчены в пасту, добавьте кедровые орехи, раздавите их и смешайте с базиликовой пастой.
3. Поочередно добавляйте сыр и оливковое масло.
4. Подавайте с макаронами на ваш выбор.