Doro Wat - etiopski začinjeni pileći paprikaš

Doro Wat je bogat i aromatičan etiopski paprikaš od piletine, tradicionalno služi na posebnim prilikama, ali je savršen za svaki dan kada želite da doživite eksploziju autentičnih afričkih ukusa. Srž ovog jela leži u njegovim dubokim, složenim slojevima začina i polako kuvanoj piletini koja se krčka do savršenstva u snažnom, aromatičnom sosu. Berbere začin, ključni sastojak etiopske kuhinje, daje dimljenu ljutinu, dok dodatak pročišćenog putera (poznatog kao niter kibbeh) i karamelizovanog luka stvara slan, utešan temelj. Obično se služi sa injera, kiselim hlebom, Doro Wat je više od obroka—to je ukusno upoznavanje sa etiopskim kulinarskim nasleđem. Uživajte u njemu sa prijateljima i porodicom da biste dobili pravi ukus Etiopije!

2 - 4 porcije

Sastojci

• 4 bataka pileta
• 4 crvena luka
• 3 čena belog luka
• 2 kašike svežeg đumbira, sitno narendanog
• 0.5 dl berbere (mešavina začina)
• 3 kašike paradajz pirea
• 1 dl ulja za kuvanje
• 1 kašika putera
• 2.5 dl pileće supe
• 1 - 2 kašike pročišćenog putera (opciono)
• voda
• 4 jaja

Oprema

• Enameled Cast Iron Dutch Oven
• 12-Inch Cast iron Skillet

Uputstva

• Podesite rernu na 200°C/400°F.
• Oljuštite i sitno iseckajte crveni luk. Oljuštite i sitno narendajte beli luk i đumbir.
• Dinstajte luk dok ne omekša u emajliranom Dutch oven-u od livenog gvožđa.
• Dodajte beli luk, đumbir, berbere i paradajz pastu.
• Uklonite kožu i uvaljajte piletinu u malo brašna. Pržite ih do zlatno braon boje u ulju za kuvanje i puteru u 12-inch cast iron skillet.
• Dodajte piletinu u proprženu mešavinu luka. Pritisnite piletinu da što više pokrijete lukom.
• Sipajte bujon i vodu da prekriju piletinu. Stavite Dutch oven u rernu i krčkajte dok piletina ne omekša i ne počne da se odvaja od kostiju, što traje oko 40-60 minuta.
• Skuvajte jaja 10 minuta i ohladite u hladnoj vodi.
• Oljuštite i dodajte jaja u Dutch oven. Ostavite jaja da krčkaju u posudi nekoliko minuta pre serviranja.
• Poslužite sa, na primer, Vichy šargarepom i tankim hlebom (tradicionalno injera).

SAČUVATI RECEPT ZA KASNIJE?

Ako želite da sačuvate ovaj recept za kasnije, možete ga odštampati, dodati u obeleživače ili sačuvati na Pinterest.

Kako odštampati recept bez slika

1. Idite na https://www.printfriendly.com/
2. Unesite link za recept u polje za unos i kliknite na dugme "Pregled".
3. U pregledu, pređite mišem preko elementa koji ne želite da štampate (slike ili druge elemente) i kliknite na simbol kante za smeće da ga uklonite.
4. Kada završite, kliknite na dugme za štampu.