Asian-style · Cabbage · Japanese cuisine ·мај 08, 2025

Окономијаки у осака стилу

Ako ste raspoloženi za nešto zasitno, ukusno i malo drugačije, ovaj Okonomijaki u Osaki stilu je prava stvar. Često nazivan „japanska palačinka“ ili „japanska pica“, ovaj klasik udobne hrane je pun hrskavog kupusa, hrskave slanine i pikantnog domaćeg sosa koji sve povezuje. To je čudo u jednoj tavi koje je zabavno okretati, zadovoljavajuće jesti i savršeno za deljenje. Bilo da isprobavate nešto novo ili pravite omiljeno jelo sa putovanja, ovaj recept donosi malo Osake na vaš sto.

2 porcije

Sastojci

250 g belog kupusa
1 pakovanje slanine (140 g)
2 jaja
35 g mladog luka
1 1/4 kašike seckanog ukiseljenog đumbira
1 kašičica soli
1 1/4 dl vode
2 dl pšeničnog brašna (po 240 g)
1 1/2 kašike ulja

Sos

3/4 kašičice naribanog svežeg đumbira
1/4 dl vode
1/4 dl Worcestershire sosa
1/4 dl japanskog soja sosa
1 kašika belog vinskog sirćeta
1 kašika kristal šećera
1/2 kašičice kukuruznog skroba

Za serviranje

10 g svežeg vlasca
1/2 dl majoneza

Oprema

12" tiganj od livenog gvožđa

Uputstvo

Sos: Oljuštite i narendajte đumbir. Pomešajte sve sastojke za sos i kuvajte dok se ne zgusne.
Tiganj sa kupusom: Očistite i iseckajte kupus, i isecite zeleni luk. Pomešajte kupus i luk sa đumbirom i solju u činiji.
U drugoj činiji umutite vodu, brašno i jaja. Pomešajte smesu za palačinke sa mešavinom kupusa.
Zagrejte ulje u tiganju i sipajte smesu za palačinke. Smanjite na srednju temperaturu i pokrijte poklopcem ili folijom, kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte slaninu, poklopite i kuvajte još 5 minuta.
Postavite veliki tanjir na tiganj i okrenite sve naopako tako da palačinka završi na tanjiru. Sipajte palačinku nazad u tiganj tako da slanina bude na dnu i kuvajte još 5 minuta, pokriveno poklopcem.
Isjeckajte vlasac. Prelijte preko sosa i poslužite sa majonezom i vlascem.