Chicken ·апр 27, 2025

Кунг Пао Пилеће

Kung Pao Chicken je omiljeni klasik Sichuan kuhinje—hrabar, začinjen, ukusan, sa savršenim dodirom slatkoće i kiselosti. Ova verzija ostaje verna svojim korenima, ističući karakterističnu kombinaciju mirisnih suvih čili papričica, utrnulog Sichuan bibera i hrskavih kikirikija, sve povezano nežnim komadima piletine. Sa samo nekoliko svežih sastojaka i dobro začinjenim wok tiganjem, možete kod kuće napraviti ovo živopisno, bogato ukusima jelo. Poslužite ga toplo preko šolje kuvanog pirinča i dobićete obrok koji pruža toplinu, teksturu i pravu udobnost.

2 porcije

Sastojci

2 pileća fileta
4 - 5 čili papričica facing heaven (koristite suve ako nemate sveže)
1 - 2 čena belog luka
svež đumbir (jednaka količina kao beli luk)
2.5 mlada luka (beli deo)
100 grama ulja za kuvanje
0.5 kašičica Sichuan bibera (samleti u avanu za bolju raspodelu ako želite)
40 grama pečenih kikirikija

Marinada

0.2 kašičica soli
1 кашика кукурузног скроба

Sos

1.5 kašičica šećera
so - prstohvat
0.25 kašičica kukuruznog skroba
0.25 kašičica tamnog soja sosa
1 kašičica soja sosa (svetli)
1,5 kašičica chingkiang sirćeta
1 kašika vode

Oprema

Uputstva

Isecite piletinu na kockice od 1-2 cm. Prokuvajte šerpu vode.
Blanširajte piletinu u vodi jednu minutu, isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Pomešajte sa marinadom.
Prepolovite čili papričice (uklonite semenke za manje ljutine).
Oljuštite i sitno iseckajte beli luk i narendajte đumbir.
Isecite mladi luk na komade od 1 cm.
Dobro izmešajte sastojke za sos.
Zagrejte ulje na oko 140 stepeni. Pržite piletinu 60 sekundi dok ne postane sjajna, izvadite je pomoću mrežaste kašike. Iscedite ulje, ali ostavite 2 kašike.
Zagrejte tiganj i dodajte čili papričice i Sichuan biber, pržite dok ne zamiriše, ali ne dozvolite da izgori.
Dodajte đumbir, beli luk i mladi luk i pržite oko 30 sekundi, zatim dodajte piletinu i pustite da se zagreje.
Umešajte sos i nastavite da mešate dok se sos ne zgusne.
Umešajte kikiriki i poslužite sa pirinčem.