Boeuf Bourguignon

Još ukusnije kada se kuva u ziplock kesi za kuvanje. Ukusi će biti koncentrisaniji kada se sastojci kuvaju u sopstvenoj tečnosti bez isparavanja tečnosti. Međutim, naravno da se može kuvati i direktno u loncu. Ako se kuva direktno u loncu, kuvajte 1-2 sata ili dok meso ne počne da se raspada viljuškom. 

4 porcije

Sastojci

• 1 kg Chuck
• 20-25 malih luka
• 1 flaša crnog vina (75 cl)
• 1 čen belog luka, zdrobljen
• 3 dl bujona od vola ili teleta
• so i biber
• 1/2 kašike kukuruznog skroba
• kesa za kuvanje (opciono)

Oprema

• Emaljirani liveni gvožđe Dutch Oven

Metod

1. Iseckajte chuck na komade veličine inča.
2. Stavite sve sastojke u kesu za kuvanje i izvadite što više vazduha iz kese.

3. Napunite Dutch oven do 50% vodom i dovedite do ključanja.
4. Stavite kesu za kuvanje u Dutch oven i smanjite temperaturu na najnižu. Ostavite da stoji na šporetu preko noći. Temperatura vode treba da bude 75-80°C / 167-176°F

5. Sledećeg dana, izvadite kesu i procedite sos jer će se koristiti kao umak. Zgusnite umak kukuruznim skrobom, dodajte so po ukusu.

Poslužite sa krompirom i salatom od paradajza.