Riblji gratin sa lososom, bakalarom, škampima i sosom od belog vina
Sastojci
- 300 g lososa, kocke 2×2 cm
- 300 g bakalara, kocke 2×2 cm
- 100 g oljuštenih škampi
Pire krompir
- 1 kg krompira
- 1,5 dl mleka
- 3 kašike putera
- 1 žumance
- so i biber
Sos
- 2 dl pavlake
- 1 dl mleka
- 1,5 dl belog vina
- 2 kašike brašna
- 2 kašike fonda od školjki, fonda od jastoga, ili 1 kocka ribljeg bujona
- 2 ml kajenskog bibera
- 0,5 kašičica sirovog šećera
- 1 kašika putera
- so i biber
Oprema
Uputstvo
1. Oljuštite krompir, veće krompire prepolovite i kuvajte dok ne omekšaju. Procedite krompir u cediljku i ostavite da se pari.
2. Izmešajte električnim mikserom ili gnječilicom za krompir, dodajte mleko, puter i žumance, probajte sa solju i biberom.
Sos
3. Prokuvajte vino u posudi dok se ne smanji za 50%. Umutite pavlaku, mleko i brašno.
Dodajte fond, šećer i kajenski biber. Pustite da provri oko 5 minuta. Dodajte puter i probajte sa solju i biberom.
Gratin
4. Zagrejte rernu na 225°C/440°F.
5. Dodajte pire krompir oko (uz ivicu sa mestom za ribu i sos u sredini) oven-safe formu.
6. Pecite pire krompir oko 5 minuta na gornjoj rešetki u rerni dok ne porumeni na vrhu.
7. Smanjite temperaturu rerne na 175°C/350°F.
8. Začinite ribu solju i biberom i stavite ribu u sredinu posude. Prelijte sos preko ribe.
9. Pecite u rerni 20 minuta na 175°C/350°F.
10. Na gratin stavite škampe i mirođiju.
Poslužite sa graškom ili vašim omiljenim povrćem.
Ostavite komentar