Hleb sa jalapeño papričicama i čedar sirom u Dutch oven-u

Sastojci

• 3 ½ šolje brašna za hleb i malo više za posipanje
• 2 ½ šolje narendanog oštrog čedar sira (250 g)
• 2 jalapeño papričice, očišćene od semenki i grubo iseckane
• 1 jalapeño, isečen na prstenove
• 1 kašika soli
• 2 ¼ kašičice instant kvasca, ili 25g svežeg kvasca
• 2 šolje tople vode
• 1 kašika maslinovog ulja

Oprema

• Liveni gvozdeni Dutch Oven

Uputstvo

1. U velikoj posudi pomešaj brašno za hleb, 2 šolje (200 g) čedar sira, iseckane jalapeño papričice i so. Promešaj.
2. U posebnoj posudi pomešaj toplu vodu i kvasac. Sipaj mešavinu brašna u vodu i koristi silikonsku spatulu da mešaš dok se testo ne sjedini.
3. Presavij testo spatulom sa ivica posude prema centru, okrećući posudu svaki put, i presavijaj dok testo ne dobije oblik lopte.
4. Ostavi testo da odmara pokriveno na toplom mestu 60 minuta, ili dok skoro ne udvostruči veličinu.
5. Zagrej rernu na 450˚F (230˚C).
6. Ubaci Dutch oven u rernu i ostavi da se zagreva 30 minuta.
7. Ponovi postupak presavijanja sa spatulom, zatim pokrij krpom i ostavi da odmara 30 minuta.
8. Pospi čist radni sto brašnom i pažljivo izvuci testo iz posude na pobrašnjenu površinu. Presavij ivice testa prema centru oko 8 puta dok ne dobije oblik lopte, zatim okreni testo i prebaci na komad papira za pečenje.
9. Premaži vrh testa maslinovim uljem. Pospi preostalu ½ šolje (50 g) sira preko testa. Ukrasi testo prstenovima jalapeña preko sira.
10. Izvadi Dutch oven iz rerne i pomoću papira podigni hleb u lonac. Pokrij poklopcem i peci 30 minuta, zatim ukloni poklopac i peci još 20 minuta.
11. Uzmi papir za pečenje i izvadi hleb iz lonca na rešetku. Ukloni papir za pečenje i ostavi hleb da se hladi 1 sat pre sečenja.