Pita hleb bez kvasca u tiganju od livenog gvožđa

Pita hleb je ukusan, svestran ravni hleb koji je osnovni deo mnogih kuhinja Bliskog istoka i Mediterana. To je vrsta hleba koja se pravi od jednostavnog testa od brašna, vode, kvasca (u ovom receptu ćemo izostaviti kvasac), ulja i soli, i tradicionalno se peče na visokim temperaturama u vrućoj rerni ili na tiganju. Jedna od najprepoznatljivijih osobina pita hleba je džep koji se formira u sredini hleba, što ga čini idealnim za punjenje raznim sastojcima kao što su humus, falafel ili grilovano meso.

Džep u pita hlebu nastaje jedinstvenim procesom pečenja koji podrazumeva izlaganje testa intenzivnoj toploti. Kako se hleb peče, voda u testu se pretvara u paru, što uzrokuje da se hleb proširi i formira džep u sredini. Ovaj proces je poznat kao "pocketing" i upravo on daje pita hlebu njegov prepoznatljiv oblik i teksturu. Bilo da ste iskusni pekar ili početnik u kuhinji, pravljenje sopstvenog pita hleba je zabavno i ispunjavajuće iskustvo.

8 hlebova

Sastojci

• 350 grama brašna
• 2 dl tople vode
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 prstohvat soli

Oprema

• Tiganj od livenog gvožđa

Uputstva

1. U činiji pomešajte brašno, vodu, so i ulje i mešajte dok se ne sjedini. Mesite testo dok ne postane glatko, oko 7-10 minuta.
2. Ostavite testo da odmori u činiji pokriveno krpom 20 minuta.
3. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa na srednje niskoj temperaturi oko 5-7 minuta.
4. Ponovo mesite testo minut, a zatim ga podelite na 8 jednako velikih komada.
5. Razvucite komade oklagijom na blago pobrašnjenoj površini.
6. Povećajte toplotu na srednje - srednje jaku na 30 sekundi, tiganj treba da bude vruć, ali ne previše da hleb ne bi izgoreo.
7. Stavite testo u tiganj i pržite oko 30 sekundi dok se ne počnu formirati jedna velika ili nekoliko malih mehurića. Zatim malo pojačajte toplotu i okrenite hleb na drugu stranu na oko 20 sekundi, hleb bi trebalo da se skoro odmah napuše, zatim ponovo okrenite hleb i smanjite toplotu na srednju na oko 15 sekundi.
8. Prebacite hleb na tanjir i ostavite sa strane. Ponovite sa ostatkom testa.
9. Prilikom serviranja, nožem preseći hleb i napuniti ga sastojcima po želji.

SAČUVATI RECEPT ZA KASNIJE?

Ako želite da sačuvate ovaj recept za kasnije, možete ga odštampati, dodati u obeleživače ili sačuvati na Pinterest.

Kako odštampati recept bez slika

1. Idite na https://www.printfriendly.com/
2. Unesite link za recept u polje za unos i kliknite na dugme "Pregled".
3. U pregledu, pređite mišem preko elementa koji ne želite da štampate (slike ili drugi elementi) i kliknite na simbol kante za smeće da ga uklonite.
4. Kada završite, kliknite na dugme za štampu.