Гулаш од свињског ентрекота са хаселбек кромпиром

4 porcije

Hasselback krompir

Sastojci

• 6 - 8 krompira
• 8 kašika putera, otopljenog
• 4 čena belog luka, sitno iseckana
• 4 kašike sitno iseckanog ruzmarina i timijana
• 4 kašike naribanog parmezana (opciono)
• So i biber po ukusu

Uputstvo

1. Zagrejte rernu na 425°F / 220°C
2. Temeljno istrljajte krompire i uklonite sve tvrde delove sa kore jer će kora ostati na krompiru.
3. Isecite krompir skoro do kraja, ali ne sasvim, slojevi treba da ostanu povezani na dnu. Da biste olakšali i ubrzali proces, možete staviti štapić za jelo sa svake strane krompira tako da nož udari u štapić pre nego što iseče do kraja, ili koristite dasku za sečenje sa pregradama kao što je prikazano na slici ispod.
4. U maloj posudi pomešajte otopljeni puter, beli luk i sitno iseckano začinsko bilje.
5. Koristeći četkicu za pecivo, premažite dno i stranice tiganja od livenog gvožđa i svaki krompir mešavinom putera sa belim lukom i začinskim biljem. Pažljivo premažite krompire, pazeći da se mešavina uvuče između svakog sloja. Ostavite 1/3 putera sa belim lukom i začinskim biljem za premazivanje. Stavite krompire u tiganj. Pospite parmezanom i posolite i pobiberite po ukusu.
6. Pecite 1 sat (ili dok ne omekša iznutra i ne postane hrskava spolja), premazujući krompir preostalim belim lukom i začinskim puterom na svakih 15 minuta.

Zapečena svinjska entrekota

Sastojci

• 600 g svinjskog entrekota (ili svinjskih kotleta)
• 100 g svežih pečuraka
• 50 g žutog luka
• 20 g belog luka
• 5 komada sušenih paradajza u ulju
• 1 kašika svežeg ruzmarina, iseckanog
• 3 dl pavlake
• 1 dl crème fraîche
• 1 kašika koncentrisanog bujona od mesa
• So i biber po ukusu

Uputstvo

1. Pržite svinjetinu na jednoj strani u tiganju od 12" dok ne dobije boju. Posolite i pobiberite pre nego što je okrenete.
2. Isjeckajte luk i beli luk, isecite pečurke i dodajte u tiganj kada okrenete svinjetinu, pa pržite zajedno sa svinjetinom.
3. Isjeckajte sušene paradajze i dodajte u tiganj.
4. Dodajte ostatak sastojaka i mešajte dok se ne sjedine. Pustite da krčka 15 minuta poklopljeno.
5. Začinite solju i biberom i poslužite sa hasselback krompirom i povrćem.

Опрема

• Drvena daska za sečenje 
• Tiganji od livenog gvožđa