Sorbe od rabarbare

• 450 grama rabarbare, isečene
• 1 šolja vode
• 1 šolja šećera
• 1/4 kašičice soli
• 2 kašike limunovog soka

• Emajlirani Balti Dish od livenog gvožđa

• U šerpi na srednjoj temperaturi dodajte rabarbaru, vodu, šećer i limunov sok i pustite da krčka. Ostavite da krčka oko 10 minuta.
• Izblendajte mešavinu rabarbare dok ne postane glatka.
• Koristite aparat za sladoled da zamrznete mešavinu rabarbare ili ako nemate aparat za sladoled, stavite je u zamrzivač dok se ne zamrzne. Izvadite je iz zamrzivača na nekoliko minuta, a zatim poslužite ili pulsirajte u blenderu da je aerirate, razbijete kristale leda i dobijete željenu konzistenciju.

Rabarbarin sorbet ima kiseo, osvežavajući ukus koji se dobro slaže sa raznim dodacima. Evo nekoliko preporuka za poboljšanje vašeg rabarbarinog sorbeta:

Sveže voće i bobičasto voće:

1. Jagode: Sveže ili macerirane jagode prelepo dopunjuju kiselost rabarbare.
2. Maline: Njihov slatko-kiseli ukus se dobro slaže sa rabarbarom.
3. Borovnice: Dodaju eksploziju slatkoće i boje.
4. Mango: Pruža tropsku slatkoću koja balansira kiselost sorbeta.

Orašasti plodovi i semenke:

1. Prženi bademi: Dodaju orašasti hrskavi ukus i blagi ukus.
2. Pistacije: Njihova suptilna slatkoća i živa boja poboljšavaju prezentaciju.
3. Chia semenke: Za hranljivu, hrskavu posip.

Sosovi i sirupi:

1. Med ili agavin sirup: Dodaje dodir slatkoće bez preovlađivanja ukusa sorbeta.
2. Berry Coulis: Sos napravljen od pasirano bobičastog voća može poboljšati sorbet dodatnim slojem voćnog ukusa.
3. Karamele sos: Za bogatiji, slađi kontrast.

Začini i bilje:

1. Listovi nane: Sveža nana dodaje osvežavajuću, aromatičnu notu.
2. Bosiljak: Posebno tajlandski bosiljak, može dodati zanimljiv zaokret.
3. Цимет или мускатни орашчић: Лагано посипање може додати топлину и дубину.

Други додаци:

1. Кокосове пахуљице: За тропски заокрет.
2. Гранола: Додаје хрскаву текстуру и додатну слаткоћу.
3. Шлаг: Лагано заслађен шлаг може пружити кремаст контраст.

Комбинације:

1. Јагоде и нана: Класична комбинација која је освежавајућа и пуна укуса.
2. Пистаћи и мед: Додаје орашасти и слатки слој сорбеу.
3. Боровнице и босиљак: Нуди јединствену, софистицирану комбинацију укуса.

Ови додаци могу побољшати природну киселост и укус сорбеа од рabarbare, чинећи десерт укусним и визуелно привлачним.