Osnovni saveti za savršavanje deserta u tiganju od livenog gvožđa: od hrskavih pita od jabuka do lepljivih braunija

Kada većina ljudi pomisli na tiganje od livenog gvožđa, na pamet im padaju slana jela poput pečenih odrezaka ili pečenog povrća. Ali da li ste znali da vaš pouzdani liveni tiganj može biti i tajno oružje za pečenje ukusnih poslastica? Iste osobine koje ga čine odličnim za prženje i pečenje—izuzetno zadržavanje toplote, ravnomerno kuvanje i prirodne nelepljive sposobnosti—takođe ga čine savršenim za pravljenje pečenih proizvoda koji su zlatni spolja i izuzetno sočni iznutra.

U ovom tekstu ćemo istražiti zašto je liveno gvožđe idealno za pečenje slatkiša, podeliti savete kako da maksimalno iskoristite svoj tiganj i pružiti nekoliko ukusnih recepata za poslastice koje možete isprobati kod kuće.

Zašto koristiti liveno gvožđe za pečenje poslastica?

Izuzetna raspodela i zadržavanje toplote kod livenog gvožđa omogućavaju ravnomerno kuvanje, što je ključno kada je u pitanju pečenje. Bilo da pravite karamelizovanu voćnu pitu ili gust, čokoladni brauni, korišćenje tiganja od livenog gvožđa može pomoći da postignete savršeno hrskave ivice i mekani, sočni unutrašnjost. Za razliku od tradicionalnih kalupa za pečenje, prirodna nelepljiva površina livenog gvožđa (kada je pravilno kaljeno) znači da možete uživati u sečenju i služenju bez nereda svaki put.

5 saveta za savršeno pečenje deserta u tiganju od livenog gvožđa

1. Kaljenje je ključno: Baš kao i kod slanih jela, dobro kaljeni tiganj je neophodan za pečenje. Pravilno kaljenje sprečava lepljenje i rđu. Pre početka, uverite se da je vaš tiganj dobro premazan tankim slojem ulja i pecite ga na 450°F/230°C sat vremena da se kaljenje učvrsti.

2. Predgrejte tiganj: Za razliku od drugih posuda za pečenje, najbolje je da predgrejete vaš tiganj od livenog gvožđa pre nego što dodate smesu ili testo. Ovo pomaže da se pokrene proces karamelizacije, dajući vašim desertima one prelepe, hrskave ivice. Stavite tiganj u rernu dok se greje ili ga zagrejte na šporetu na niskoj temperaturi pre nego što sipate smesu.

3. Obratite pažnju na temperaturu: Pošto liveno gvožđe tako dobro zadržava toplotu, možda ćete morati malo smanjiti temperaturu rerne ili skratiti vreme pečenja kada ga koristite za deserte. Kao pravilo, smanjite temperaturu rerne za 25°F u odnosu na onu koju recept zahteva da sprečite preterano rumenjenje.

4. Budite pažljivi sa šećerom: Liveno gvožđe može pojačati rumenjenje slatkih peciva, što ponekad može dovesti do zagorelih ivica. Ako vaš recept zahteva veliku količinu šećera, pratite pažljivo i razmislite o laganom podmazivanju tiganja pre dodavanja smese da sprečite lepljenje.

5. Ostavite da se ohladi pre serviranja: Liveno gvožđe zadržava toplotu duže od tradicionalnih tiganja, pa će se vaš desert nastaviti kuvati čak i nakon što izvadite iz rerne. Ostavite da odstoji 10-15 minuta da se ukusi povežu i tekstura učvrsti pre sečenja i serviranja.

3 recepta za deserte od livenog gvožđa koje treba probati

1. Klasična pita od jabuka u tiganju

Ovaj rustični pristup klasičnoj piti je još bolji zahvaljujući intenzivnoj karamelizaciji postignutoj sa livenim gvožđem.

Sastojci:

• 1 gotova kora za pitu (ili domaća ako više volite)
• 6 šolja iseckanih Granny Smith jabuka
• 1 šolja šećera
• 1 kašičica cimeta
• ¼ kašičice muškatnog oraščića
• ¼ šolje putera
• 2 kašike univerzalnog brašna
• 1 jaje, umućeno (za premazivanje)

Упутства:

1. Загрејте рерну на 375°F/190°C.
2. Otopite puter u vašem tiganju od livenog gvožđa na srednjoj temperaturi i dodajte šećer, cimet i muškatni oraščić. Mešajte dok se šećer ne otopi i karamelizuje.
3. Dodajte kriške jabuke i kuvajte dok se blago ne omekšaju, oko 5 minuta.
4. Razvucite koru za pitu i stavite je u tiganj, dozvoljavajući da višak visi preko ivica.
5. Sipajte mešavinu jabuka na koru, preklopite ivice i premažite vrh umućenim jajetom.
6. Pecite 25-30 minuta ili dok kora ne postane zlatno braon. Ostavite da se ohladi 15 minuta pre služenja.

2. Lepljivi browniji iz tiganja od livenog gvožđa

Bogati, fudgy i hrskavi na ivicama—ovi kaljenje browniji su savršeni za deljenje (ili ne!).

Sastojci:

• 1 šolja šećera
• ½ šolje neslanog putera
• 1 šolja poluslatkih čokoladnih komadića
• 2 velika jaja
• 1 кашичица екстракта ваниле
• ¾ šolje univerzalnog brašna
• ¼ кашичице соли

Упутства:

1. Zagrejte rernu na 350°F/175°C.
2. Otopite puter i ½ šolje čokoladnih komadića u tiganju na niskoj temperaturi, mešajući dok ne postane glatko.
3. Uklonite sa vatre i umešajte šećer, jaja i vanilu.
4. Dodajte brašno i so, mešajući samo dok se ne sjedini. Umešajte preostale čokoladne komadiće.
5. Pecite u tiganju 20-25 minuta, ili dok ivice ne budu čvrste, a centar blago nedopečen za lepljivu teksturu.
6. Ostavite da se ohladi 10 minuta pre služenja toplog sa kuglom sladoleda od vanile.

3. Kaljenje breskve u tiganju

Ovaj kaljenje je sladak, kiseo i prekriven pahuljastom korom od biskvita koja se lepo hrskavo ispeče u tiganju od livenog gvožđa.

Sastojci:

• 4 šolje isečenih svežih breskvi (ili 2 konzerve isečenih breskvi, oceđenih)
• ½ šolja šećera
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 1 кашика кукурузног скроба
• 1 кашичица лимуновог сока

За Калјење:

• 1 шоља универзалног брашна
• 1 кашика шећера
• 1 ½ кашичице прашка за пециво
• ¼ кашичице соли
• 5 кашика хладног несољеног путера, исеченог на мале коцкице
• ½ шоље пуномасног млека

Упутства:

1. Загрејте рерну на 375°F/190°C.
2. У средњој посуди помешајте брескве, шећер, ванилу, кукурузни скроб и лимунов сок. Сипајте у претходно загрејани тигањ од ливеног гвожђа.
3. У другој посуди помешајте брашно, шећер, прашак за пециво и со. Умешајте хладан путер док смеша не личи на крупне мрвице.
4. Додајте млеко и мешајте док се управо не сједини. Капајте кашике теста преко брескви.
5. Пеците 30-35 минута или док врх не постане златан и воће не почне да пузи.
6. Охладите 10 минута пре служења са шлагом.

Коначне мисли

Ако никада нисте пекли десерт у тигању од ливеног гвожђа, пропуштате сасвим нови свет укуса и текстуре. Од воћних пита до богатих браунија, ливено гвожђе може подићи ваше десерте на виши ниво. Са овим саветима и рецептима, спремни сте да свој тигањ употребите за слатке нове намене!