Da li je hleb od kiselog testa zdraviji od hleba pečenog sa običnim kvascem?
Hleb od kiselog testa se često smatra zdravijim od hleba napravljenog sa običnim kvascem iz nekoliko razloga:
-
Probavljivost: Dugi proces fermentacije u hlebu od kiselog testa razlaže gluten i fitinsku kiselinu, što može učiniti hleb lakšim za varenje i poboljšati apsorpciju nutrijenata.
-
Glikemijski indeks: Hleb od kiselog testa obično ima niži glikemijski indeks od običnog hleba od kvasca. To znači da izaziva sporiji, postepeniji porast nivoa šećera u krvi, što može biti korisno za kontrolu šećera u krvi.
-
Dostupnost nutrijenata: Proces fermentacije u hlebu od kiselog testa može povećati dostupnost određenih nutrijenata, kao što su B vitamini, i minerala poput magnezijuma, gvožđa i cinka.
-
Prirodni konzervansi: Mlečna kiselina proizvedena tokom procesa fermentacije deluje kao prirodni konzervans, što može pomoći da hleb od kiselog testa ostane svež duže bez potrebe za veštačkim konzervansima.
-
Ukus i tekstura: Mnogi ljudi smatraju da hleb od kiselog testa ima superiorniji ukus i teksturu u poređenju sa običnim hlebom od kvasca, što ga može učiniti prijatnijim i zadovoljavajućim za jelo.
Međutim, važno je napomenuti da zdravstvene koristi mogu varirati u zavisnosti od specifičnih sastojaka koji se koriste i dužine fermentacije. Takođe, individualne prehrambene potrebe i preferencije igraju značajnu ulogu u određivanju koji tip hleba je zdraviji za određenu osobu.
Ostavite komentar