Šta znači termin prženje na tiganju?

Prženje na tiganju je tehnika kuvanja koja podrazumeva kuvanje hrane u plitkom tiganju na jakoj vatri. To je brz i jednostavan način da se skuva raznovrsna hrana, uključujući povrće, meso i žitarice. Reč "sauté" potiče od francuskog termina "sauter", što znači "skakati", jer se hrana često baca ili meša u tiganju tokom kuvanja.

Jedan od ključnih elemenata uspešnog prženja je izbor pravog tipa tiganja. Tiganj za prženje, poznat i kao sauteuse, je plitak, širok tiganj sa ravnim stranicama koje se blago sužavaju prema dnu. Dizajniran je posebno za prženje, jer široka baza i visoke stranice omogućavaju lako bacanje i mešanje hrane. Tiganj za prženje obično ima dugačku dršku, a može imati i kraću pomoćnu dršku na suprotnoj strani za lakše podizanje i manevrisanje.

Ako nemate tiganj za prženje, možete koristiti i tiganj ili tiganj za prženje za prženje. Ovi tiganji imaju kosine stranice, što može otežati bacanje i mešanje hrane, ali će i dalje biti pogodni za prženje. Samo se pobrinite da izaberete tiganj koji je dovoljno veliki da primi hranu koju kuvate bez pretrpavanja.

Da biste započeli prženje, zagrejte malu količinu ulja ili putera u tiganju na srednje jakoj do jakoj vatri. Kada ulje postane vruće, dodajte hranu u tiganj i kuvajte je dok ne porumeni sa svih strana. Prženje obično traje samo nekoliko minuta, u zavisnosti od veličine i vrste hrane koju kuvate.

Jedna od prednosti prženja na tiganju je što pomaže da se zadrže prirodni sokovi hrane, što rezultira ukusnim i nežnim krajnjim jelom. Takođe je odličan način da dodate teksturu i dubinu vašem kuvanju, jer visoka temperatura pomaže da se spoljašnjost hrane karamelizuje, stvarajući hrskavu, zlatnu koricu.

Postoji nekoliko stvari na koje treba obratiti pažnju prilikom prženja na tiganju kako biste osigurali najbolje rezultate. Prvo, obavezno zagrejte tiganj pre nego što dodate ulje ili puter. Ovo će pomoći da se hrana ne zalepi za tiganj. Drugo, nemojte pretrpavati tiganj, jer to sprečava pravilno rumenjenje hrane. Na kraju, obavezno koristite ulje za kuvanje koje podnosi visoke temperature, kao što su ulje kanole ili ulje od koštica grožđa, jer ova ulja imaju višu tačku dimljenja i manje je verovatno da će zagoreti.

Sve u svemu, prženje na tiganju je jednostavna i efikasna tehnika kuvanja koja može dodati ukus i teksturu širokom spektru jela. Bilo da kuvate povrće, meso ili žitarice, prženje na tiganju je odličan način da dodate dubinu i složenost vašem kuvanju. Samo se pobrinite da koristite pravi tip tiganja i sledite ove savete za uspeh.