Šta znači slano u kontekstu hrane i kuvanja?

Slano je termin koji se koristi za opis ukusa hrane koja je slana, začinjena, umami ili blago gorka. Suprotno je slatkom i često se koristi za opis jela koja su namenjena da se jedu kao deo glavnog obroka, a ne kao dezert.

U svetu kuvanja, slani ukusi se često postižu upotrebom sastojaka kao što su so, soja sos i bujoni. Ovi sastojci mogu se koristiti za dodavanje dubine i složenosti jelu i mogu pomoći u balansiranju slađih ili kiselijih ukusa.

Jedan od najčešćih načina da se doda slani ukus jelu je upotrebom začinskog bilja i začina. Na primer, ruzmarin i majčina dušica su obe biljke koje prirodno imaju slani ukus i mogu se koristiti za dodavanje dubine i složenosti raznim jelima. Slično tome, začini poput kima i korijandera često se koriste u slanim jelima da dodaju toplinu i dubinu ukusa.

Pored začinskog bilja i začina, slani ukusi se takođe mogu postići upotrebom fermentisanih sastojaka kao što su miso, tamari i riblji sos. Ovi sastojci su bogati umamijem, koji je slani ukus često opisan kao "mesnat" ili "slanost." Mogu se koristiti za dodavanje dubine i složenosti raznim jelima, a često se koriste u azijskoj i jugoistočnoj azijskoj kuhinji.

Sveukupno, slani ukusi su važan sastojak mnogih različitih vrsta jela i mogu se koristiti za dodavanje dubine i složenosti širokom spektru recepata. Bilo da želite da dodate malo slanog ukusa supi, gulašu ili pečenju, postoji mnogo različitih sastojaka i tehnika koje možete koristiti da postignete savršen balans ukusa.