Koja je razlika između krčkanja, laganog kuvanja i ključanja?

Tehnike kuvanja su suštinski deo svakog recepta i mogu napraviti značajnu razliku u finalnom proizvodu. Tri uobičajene tehnike koje se koriste u kuvanju su poširanje, krčkanje i kuvanje. Svaka tehnika ima svoje karakteristike i najbolje je prilagođena različitim vrstama hrane.

Poširanje je nežna metoda kuvanja koja podrazumeva potapanje hrane u tečnost, obično vodu ili ukusni bujon, koja se zagreva tik ispod tačke ključanja. Tečnost treba da se održava na stalnoj temperaturi između 160-184°F/71-84°C. Ova metoda je najbolje prilagođena za nežnu hranu kao što su jaja, riba i voće. Poširanje je odličan način za kuvanje ribe jer održava ribu sočnom i sprečava da postane suva i žilava.

Krčkanje je slično poširanju, ali se tečnost zagreva na višu temperaturu, obično između 185-205°F/ 85-96°C. Ova metoda je najbolje prilagođena za kuvanje mesa, gulaša i supa. Dug i spor proces kuvanja omogućava da se ukusi sastojaka razviju i povežu, rezultirajući bogatim i ukusnim finalnim proizvodom.

Kuvanje je proces pripreme hrane u tečnosti koja se zagreva na temperaturu od 212°F (100°C), tačku ključanja vode. Ova metoda je najbolje prilagođena za kuvanje testenine, povrća i tvrdo kuvanih jaja. Kuvanje je takođe dobar način za brzo kuvanje mesa i morskih plodova, ali može učiniti hranu žilavom ako se kuva predugo.

Zaključno, poširanje, krčkanje i kuvanje su sve važne tehnike kuvanja koje su najbolje prilagođene različitim vrstama hrane. Poširanje je najbolje za nežnu hranu, krčkanje za meso i gulaše, a kuvanje za testeninu i povrće. Razumevanje razlike između ovih tehnika i kada ih koristiti pomoći će vam da svaki put napravite ukusne i savršeno skuvane obroke.