Šta je umami?

Umami je japanska reč koja znači "prijatan slani ukus." To je peti ukus koji ljudski jezik prepoznaje, zajedno sa slatkim, kiselim, slanim i gorkim.

Umami se nalazi u namirnicama koje su bogate glutamatom, kao što su paradajz, parmezan sir i pečurke. Takođe se nalazi u mesu, kao što su slanina i šunka. Kada se umami kombinuje sa drugim ukusima, pojačava njihov ukus.

Neki ljudi opisuju ukus umamija kao mesnat ili slan. To je ukus koji je teško opisati, ali kada ga osetite, znaćete ga.

Zašto je umami važan?

Umami je važan jer je to ukus koji hrani daje osećaj dubine i bogatstva. To je ukus koji hranu čini prijatnom i zadovoljavajućom.

Dodavanje umamija hrani može učiniti da bude ukusnija i zadovoljavajuća. Zato se umami često koristi u receptima za pojačavanje ukusa hrane.

Kako mogu da dodam umami svojoj hrani?

Postoji nekoliko načina da dodate umami svojoj hrani. Jedan od načina je korišćenje namirnica koje su bogate glutamatom, kao što su paradajz, parmezan sir i pečurke.

Drugi način da dodate umami je korišćenje začina koji su bogati glutamatom, kao što su soja sos, Worcestershire sos i riblji sos. Ovi začini se mogu koristiti za začinjavanje hrane ili za dodavanje ukusa sosovima i prelivima.

Konačno, možete dodati umami svojoj hrani koristeći sastojke koji su bogati monosodium glutamatom (MSG). MSG je pojačivač ukusa koji se koristi za dodavanje bogatstva hrani. To je kontroverzan sastojak, ali je siguran za upotrebu umereno.