Kycklingschnitzel med nudelsallad

4 portioner

Ingredienser

Nudelsallad

• 200 g glass eller risnudlar
• 1 msk rapsolja
• 2 msk limejuice
• 4 msk japansk soja
• 1 msk socker
• 1 röd chili
• 1 kålrot (cirka 300 gram)
• 1 äpple
• 2 salladslökar
• 2 dl koriander

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• salt
• peppar
• 1 dl mjöl
• 2 uppvispade ägg
• 3 dl panko
• smör för stekning
• rapsolja för stekning

Utrustning

• Gjutjärnspanna

Instruktioner

Nudelsallad

1. Blanda soja, limejuice och socker.
2. Riv kålroten och äpplet.
3. Skiva chilin och salladslöken. Hacka koriandern.
4. Koka nudlarna enligt anvisningarna. Skölj i kallt vatten och blanda med oljan.

Kyckling

1. Använd en köttklubba för att jämna ut kycklingen. Krydda med salt och peppar på båda sidor.
2. Vänd kycklingen i mjöl, ägg och panko.
3. Stek i rikligt med olja och smör i 4 minuter i en gjutjärnspanna. Använd en värmeinställning lägre än när du till exempel steker ägg och använd lock för att få en gyllenbrun yta eftersom panko lätt bränns.
4. Servera med srirachamajonnäs eller vanlig majonnäs efter smak.