Fiskgratäng med lax, torsk, räkor och vitvinssås
Ingredienser
- 300 g lax, 2×2 cm kuber
- 300 g torsk, 2×2 cm kuber
- 100 g skalade räkor
Potatismos
- 1 kg potatis
- 1,5 dl mjölk
- 3 msk smör
- 1 äggula
- salt och peppar
Såsen
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 1,5 dl vitt vin
- 2 msk mjöl
- 2 msk shellfish fond, lobster fond, eller 1 fiskbuljongtärning
- 2 ml cayennepeppar
- 0,5 tsk råsocker
- 1 msk smör
- salt och peppar
Utrustning
Instruktioner
1. Skala potatisarna, dela stora potatisar på mitten och koka tills de är mjuka. Häll av potatisarna i ett durkslag och låt dem ånga av.
2. Mixa med elvisp eller potatisstöt, tillsätt mjölk, smör och äggula, smaka av med salt och peppar.
Såsen
3. Koka vinet i en kastrull tills det reducerats med 50%. Rör ner grädde, mjölk och mjöl.
Tillsätt fond, socker och cayennepeppar. Låt koka i cirka 5 minuter. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar.
Gratängen
4. Förvärm ugnen till 225°C/440°F.
5. Lägg potatismoset runt (mot kanten med plats för fisk och sås i mitten) en ugnssäker form.
6. Grädda potatismoset i cirka 5 minuter på översta gallret i ugnen tills det är gyllenbrunt på toppen.
7. Sänk ugnstemperaturen till 175°C/350°F.
8. Krydda fisken med salt och peppar och lägg fisken i mitten av formen. Häll såsen över fisken.
9. Grädda i ugnen i 20 minuter vid 175°C/350°F.
10. Toppa gratängen med räkor och dill.
Servera med ärtor eller dina favoritgrönsaker.
Lämna en kommentar