Jalapeño & Cheddar-bröd i en Dutch oven

Ingredienser

• 3 ½ koppar brödmjöl och lite mer för att pudra
• 2 ½ koppar riven stark cheddarost (250 g)
• 2 jalapeños, urkärnade och grovhackade
• 1 jalapeño, skivad i ringar
• 1 matsked salt
• 2 ¼ teskedar snabbjäst, eller 25 g färsk jäst
• 2 koppar varmt vatten
• 1 matsked olivolja

Utrustning

• Gjutjärns Dutch Oven

Instruktioner

1. I en stor skål, blanda brödmjölet, 2 koppar (200 g) cheddarost, de hackade jalapeños och salt. Rör om.
2. I en separat skål, blanda det varma vattnet och jästen. Häll mjölblandningen i vattnet och använd en silikonspatel för att röra tills degen går ihop.
3. Vik degen med en spatel runt kanterna av skålen mot mitten, rotera skålen varje gång och vik tills degen är formad som en boll.
4. Låt degen vila täckt på en varm plats i 60 minuter, eller tills den nästan har fördubblats i storlek.
5. Förvärm ugnen till 450˚F (230˚C).
6. Sätt in Dutch oven i ugnen och låt den förvärmas i 30 minuter.
7. Gör vikningsproceduren igen med en spatel, täck sedan med en handduk och låt vila i 30 minuter.
8. Mjöla en ren arbetsyta och skala försiktigt ut degen ur skålen och på den mjölade ytan. Vik kanterna av degen mot mitten ungefär 8 gånger tills den formas som en boll, vänd sedan över degen och flytta den till ett ark bakplåtspapper.
9. Pensla toppen av degen med olivolja. Strö över den återstående ½ koppen (50 g) ost på degen. Dekorera degen med jalapeñoringarna ovanpå osten.
10. Ta ut Dutch oven från ugnen och använd bakplåtspappret för att lyfta brödet ner i grytan. Täck med locket och baka i 30 minuter, ta sedan bort locket och baka i ytterligare 20 minuter.
11. Ta tag i bakplåtspappret och lyft brödet ur grytan och över på ett galler. Ta bort bakplåtspappret och låt brödet svalna i 1 timme innan du skär det.