Blaubeerkuchen mit cremiger Amaretto- und Mandelfüllung

6 - 8 Portionen

Zutaten

• 250 g Blaubeeren, gefroren
• 50g Butter (Zimmertemperatur)
• 0,5 dl Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Amaretto
• 0,5 TL Vanillezucker
• 2,5 dl Mandelmehl
• 2 EL Allzweckmehl
• Etwa 250 g – 300 g Blätterteig (Rolle oder gefrorene Blätter)
• 2 EL Rohrohrzucker
• Vanillesauce

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2. Butter und Zucker mit einem Handmixer verrühren. 1 Ei, Vanillezucker und Amaretto hinzufügen und glatt rühren. Das Mandelmehl und 1 EL Allzweckmehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Legen Sie den Teig auf Pergamentpapier und rollen Sie ihn bei Verwendung von Blättern vorsichtig mit einem Nudelholz zusammen.
4. Verteilen Sie die Mandelcreme auf dem Teig, lassen Sie aber an den Seiten, die später umgeschlagen werden, etwa 4 cm frei.
5. Mischen Sie die Blaubeeren mit 1 EL Allzweckmehl und 1 EL Rohrohrzucker. Dann die Blaubeeren auf der Mandelcreme verteilen, den größten Teil davon in der Mitte.
6. Falten Sie die Seiten so weit über die Beeren, dass beim Backen im Ofen keine Flüssigkeit aus den Beeren austreten kann.
7. Den gefalteten Teig mit 1 geschlagenem Ei bestreichen und den restlichen 1 EL Rohrohrzucker über das bestrichene Ei auf den gefalteten Teig streuen.
8. Legen Sie den Kuchen auf ein Tablett oder eine ofenfeste Form, indem Sie das Pergamentpapier anheben. Wir haben eine emaillierte Gusseisen-Bratpfanne verwendet. In der Mitte des Ofens etwa 45 Minuten backen. Falls der Teig nach 30 Minuten zu viel Farbe annimmt, mit Alufolie abdecken.
9. Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanillesauce.

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