Flauschige Pfannkuchen mit Ricotta und Zitrone

Zutaten

• 3 dl Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 2 dl Milch
• 2 dl Ricotta
• 1 TL Vanillepulver
• 1 EL Zitronenschale
• 1 EL Mohn
• Butter

Anweisungen

1. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz.
2. Trennen Sie Eiweiß und Eigelb, bewahren Sie das Eiweiß auf.
3. Eigelb, Milch und Ricotta verquirlen, dann Zitronenschale, Vanillepulver und Mohn hinzufügen.
4. In einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen.
5. Die trockenen Zutaten unter den Teig rühren und zuletzt das Eiweiß unter den Teig heben.
6. Die Pfannkuchen in 6-Zoll-Gusseisenpfannen bei mittlerer Hitze braten.
7. Mit Butter und Ahornsirup servieren.