Chanterelle ·
Homemade Pasta with Chanterelle and Port Wine Sauce ·
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Hausgemachte Pasta mit Pfifferlingen und Portweinsauce
4 Portionen
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Zucchini (ca. 400 g)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 250 g Sherrytomaten
- 1 1/2 ml Salz
- 1 ml schwarzer Pfeffer
- 250 g hausgemachte Nudeln
- 300 g Pfifferlinge
- 2 EL Butter
- 2 dl Sahne
- 1 EL japanisches Soja
- 1/2 dl Portwein
- 1 dl geriebener Parmesan
Anweisungen
- Den Knoblauch schälen und hacken. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben und schneiden Sie die Scheiben dann in zwei Hälften.
- Knoblauch und Zucchini in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
- Die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und dann beiseite stellen.
- Frittieren Sie die Pfifferlinge, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (falls Sie dies noch nicht getan haben).
- Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.
- Gemüse hinzufügen.
- Kochen Sie die Nudeln und bewahren Sie 1 dl Nudelwasser auf.
- Nudelwasser, Sahne, Soja und Portwein in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Soße mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Nudeln und geriebenem Parmesan servieren.
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