Hausgemachte Gnocchi mit brauner Butter und Salbei

Kartoffelgnocchi sind köstlich und machen Spaß. Hier ist ein luxuriöses, aber einfaches Rezept, bei dem die Gnocchi mit herrlich gebräunter Butter, aromatischem Salbei und geriebenem Parmesan serviert werden.

4 - 6 Portionen

> 60 Minuten

Zutaten

• 900 g Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 4 dl Mehl + etwas Mehl zum Ausrollen
• 2 EL Butter zum Braten
• 2 EL Öl zum Braten
• schwarzer Pfeffer

Gebräunte Butter mit Salbei

• 1 Topf Salbei
• 50 g Butter

Zum Servieren

• Etwa 1 dl Parmesan

Anweisungen

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und schälen. Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in einer Schüssel zerstampfen.
2. Das Kartoffelpüree mit den Eiern und Salz vermischen. Das Mehl mit der Maische zu einem Teig verrühren.
3. Schneiden Sie jeweils ein Stück ab und rollen Sie es zu einer 2 - 3 cm großen Rolle.
4. Von jeder Rolle 3 cm große Stücke abschneiden.
5. Machen Sie mit Ihrem Finger etwa zur Hälfte eine Vertiefung/ein kleines Loch in jedes Stück oder rollen Sie jedes Stück gegen eine Gabel, um ein Muster zu erhalten, an dem die Sauce haften kann.
6. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die Gnocchi einige Minuten kochen lassen. Sie wissen, dass sie bereit sind, wenn sie zu schwimmen beginnen. Heben Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel oder einem Spinnensieb heraus.
7. Lassen Sie die Gnocchi auf einem Stück Papiertuch ruhen.
8. Pflück die Blätter vom Salbei. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und anbraten, bis sie anfängt, nussig zu duften. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie den Salbei hinzu und rühren Sie um.
9. Die Gnocchi in Öl und Butter goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Gnocchi auf einem Teller servieren und mit Salbeibutter und geriebenem Parmesan belegen.